Zuppa di zucca speziata al cocco

Procedimento

Zuppa di zucca speziata al cocco

“La zuppa di zucca è una vera e propria coccola autunnale, ed è anche incredibilmente versatile, basta pensare che la stessa zucca si può sposare, di volta in volta, con gli amaretti piuttosto che con i peperonipiuttosto che con la salvia… Con il cocco, la zucca diventa un ingrediente esotico, e riesce magicamente a far pensare all’Asia. Se poi in più ci si aggiunge una buona punta piccante, come in questa ricetta, si ottiene unqualcosa di caldo e rassicurante ma insieme energetico e di carattere. Ottimo quindi per quelle giornate indecise che precedono l’inverno!”

Procedimento

Sbucciare e tritare gli scalogni e farli rinvenire con un filo di olio d’oliva.Aggiungere l’aglio e lo zenzero sbucciati e affettati e lasciar insaporire per un minuto.Aggiungere il curry e la paprika, mescolare, e aggiungere infine la zucca sbucciata e tagliata a pezzetti. Lasciar cuocere mescolando spesso, per qualche minuto.Versare il latte di cocco e il brodo in modo da coprire a filo la zucca, e lasciar cuocere piano, col coperchio, per 20 minuti. Al termine della cottura, frullare la zuppa con ilnuovo Braun Minipimer Cordless, aggiustare il condimento, e servire subito, decorando con il peperoncino sottilmente affettato. Per 4.

Ingredienti

500 g di zucca
3 dl di latte di cocco in scatola
2 scalogni
1 cucchiaio abbondante di curry in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
1 spicchio d’aglio
1 pezzettino di 2 cm di zenzero fresco
circa 1l di brodo vegetale
1 peperoncino rosso

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