Fehércsokis-málnás brownie

Fehércsokis-málnás brownie

  • 0 of 5

Fehércsokis-málnás brownie

 

Elkészítés:

Helyezze a sütőrácsot középre és melegítse elő a sütőt körülbelül 170 °C-osra. Vajazzon ki egy négyszögletes tepsit, nagyjából 9x13 inch méretűt, és terítsen sütőpapírt az aljára. Vajazza meg a papírt, és hintsen a tepsi aljára és oldalára lisztet, a felesleget pedig ütögesse ki belőle. Helyezze a tepsit egy lapos sütőtálcára.

Brownie
Egy tálban keverje össze a lisztet, a darált mandulát és a sót. Adjon hozzá némi vizet, hogy a hozzávalók egy serpenyőben lassú tűzön lágy masszává simuljanak össze, és helyezzen egy hőálló tálat a serpenyő fölé, mintegy vízfürdőt képezve. Tegye a vajat egy tálba, és adja hozzá a darabolt csokoládét, egy Braun kézi mixerrel pedig időnként keverje meg, amíg a csokoládé megolvad. Ne forralja fel a masszát, mert akkor a csokoládé és a vaj szétválik. Amint a csokoládé megolvadt, azonnal vegye le a tűzről. 

Egy másik nagy tálban dolgozza össze a cukrot és a narancshéjat az ujjaival, míg a cukor magába nem szívja a nedvességet és az aromát. Adja hozzá a tojásokat, és egy Braun kézi mixerrel vagy egy Braun botmixerrel körülbelül 3 percig verje fel közepes fokozaton, amíg ki nem fehéredik és habos nem lesz. Adja hozzá a vaníliát, majd vegye alacsony fokozatra a mixert, és adja hozzá a csokoládé masszát. Keverje bele a száraz hozzávalókat, de csak addig keverje, amíg azok eltűnnek a tésztában. Szaggassa bele a tésztát az előkészített tepsibe, és szórja rá egyenletesen a málnát. Tegye félre, amíg a habcsókot elkészíti.

Habcsók
Egy tiszta tálban egy tiszta habverő fejjel vagy kézi habverővel verje fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval közepes sebességen, amíg az habossá válik és kifehéredik. Állítsa közepes-magas sebességi fokozatra a gépet, és lassan folyamatosan adagolva öntsed a cukrot a masszához. Addig verje a tojásfehérjét, amíg szilárd, fényes csúcsokká nem áll össze. 

Finoman terítse szét a habcsókot a brownie tésztán.

Süsse 30-35 percig, amíg a habcsók megbarnul és ropogós lesz, és a brownie-k elválnak a tepsi szélétől. Hagyja a rácson kihűlni. 

Óvatosan fordítsa ki a tepsiből a brownie-kat a rácsra, de vigyázzon, hogy nehogy összenyomódjon a habcsók. Húzza le a sütőpapírt, és óvatosan fordítsa rá őket egy vágódeszkára. Vágja nagyjából 32 szeletre.

Málna coulis
Tegye a gyümölcsöket és a cukrot egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverje össze egy Braun botmixerrel, amíg pürés állagú nem lesz. Kóstolja meg, és keverjen még hozzá cukrot, ha szükséges. Szűrje át a coulis-t, hogy nem maradjon benne mag.

Locsolja meg a brownie-t egy kevés friss coulis-val és adja át magát az élvezeteknek!

Összetevők

Brownie
70 g (2/3 bögre) háztartási liszt
85g (1/2 bögre) finomra darált mandula
115g (8 evőkanál) sózatlan vaj
1/2 teáskanál só
113g (4 uncia) prémium minőségű fehércsokoládé - darabokra törve

190 g ( bögre) cukor
2 teáskanál reszelt narancshéj
4 nagy tojás
1 vaníliarúd kikapart belseje
200g (1 bögre) friss málna

Habcsók
3 nagy tojásfehérje - szobahőmérsékleten
Egy csipet só
95g (1/2 bögre) cukor

Málna coulis
250g (2 bögre) friss málna
35g (3 evőkanál) cukor

Hozzászólások elküldése

Értékelés