Csokoládés-vörösáfonyás gyümölcskosárkák

Csokoládés-vörösáfonyás gyümölcskosárkák

  • 0 of 5

Csokoládés-vörösáfonyás gyümölcskosárkák

 

Elkészítés:

A vörösáfonyás topping elkészítése

 Öntse a vörösáfonylé felét egy kisebb tálba 

és szórja bele a zselatint. Hagyja állni addig, amíg megpuhul, kb. 15 percig.

A többi vörösáfonylét, a vörösáfonyát, a cukrot, a citromlét és a citromhéjat, a gyömbért és a 
sót keverje össze egy közepes méretű serpenyőben. Rottyantsa fel ezt az egészet, addig kavargatva, amíg a cukor meg nem olvad.

Vegye közepes lángra, és főzze lassú tűzön, amíg lággyá nem válik. Ne hagyja, hogy az áfonya szemek 
szétfőjenek, egészben kell maradniuk, ez körülbelül 5 perc alatt megvan. Szűrje át az egészet egy tálba, és a vörösáfonyát tegye külön.

Adja hozzá a forró juice-hoz a zselatint egy 
tálban, és addig kevergesse, amíg a zselatin fel nem oldódik. Szórja vissza az áfonya szemeket a juice-ba. Hűtse le addig, amíg az áfonyás massza hideg nem lesz és kissé meg nem szilárdul. Ez minimum 8 órát vesz igénybe, vagy egész éjszakára is a hűtőben hagyhatja. A topping-ot két nappal a sütemény elkészítése előtt is elkészítheti. Takarja le és tegye hűtőbe.

Szórjon az áfonya masszába felaprított, cukrozott gyömbért.

Az alsó tésztaréteg elkészítéséhez
Helyezze a sütőrácsot középre és melegítse elő a sütőt 200 Celsius fokra. Keverje össze a csokis keksz morzsát, a cukrot és a sót egy közepes méretű tálban. Adjon ehhez 5 evőkanál olvasztott vajat, és keverje addig, amíg ujjaival összenyomva úgy érzi, hogy a darált keksz megszívta magát nedvességgel. Ha túl száraznak érzi a masszát, adja hozzá a fennmaradó 1 evőkanál olvasztott vajat. Öntse hozzá ehhez az olvasztott csokoládét és rázza össze az egészet, hogy ráhűljön a masszára.

Jól nyomkodja a tortaforma aljára és az oldalára a tésztamasszát. Ezt süsse körülbelül 10 percig, míg meg nem szilárdul és kissé ropogós nem lesz, kanállal nyomja vissza, ha a tészta felpúposodik sütés közben. Tegye át a serpenyőt a rácsra, és hűtse le a tésztát teljesen, mielőtt megtölti. Tegye hűtőbe egy pár órára, hogy a csokoládé megszilárduljon.

A mascarpone-s töltelékhez
Egy elektromos kézi mixerrel egy közepes méretű tálban keverje össze a hozzávalókat a gyömbért kivéve addig, amíg elég szilárd az állaga ahhoz, hogy szét tudja teríteni. Ne keverje túl sokáig, mert a massza túróssá válik. Terítse szét a masszát a lehűtött tésztán. Takarja le, és tegye éjszakára a hűtőbe. 

Kanalazza az áfonyás masszát egyenletesen 
a mascarpone-s töltelék tetejére. Hűtse legalább 2-től 6 órán keresztül. Szeletelje fel a tortát, és hidegen tálalja, csoki öntettel a tetején.

Összetevők

Vörörsáfonyás zselatinos topping
120 ml vörösáfonyalé - szét kell osztani a felhasználáshoz
1 teáskanál natúr zselatin
340 g friss vagy fagyasztott vörösáfonya
150 g cukor
2 teáskanál friss citromlé
1 teáskanálnyi citromhéj
1 teáskanálnyi friss gyömbér - hámozva és reszelve
Egy csipet só


Alsó tésztaréteg
200-250 g csokoládés keksz - konyhai 
robotgéppel finomra darálva (én sima vajas 
csokis kekszet használtam)
150 g sima tejcsokoládé - megolvasztva 
(én egy tábla Milka csokit olvasztottam fel
mikrohullámú sütőben) 
50 g cukor
1/8 teáskanál só
90 g sózatlan vaj, olvasztva

Mascarpone-s töltelék
250 g mascarpone sajt
65 g porcukor
120 ml lehűtött tejszínhab
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzászólások elküldése

Értékelés