Italian cuisine

 

103 íztartomány
Valószínűleg nincs még egy tája a világnak, amely olyan büszke nagyszámú helyi specialitására, illetve ételvariációira, mint Olaszország. 20 régió és 103 tartomány járul hozzá egyedi receptjeivel az olasz konyhához - nemrég 2 171 helyi specialitást számoltak össze.
Nyilvánvaló, hogy egy dologban minden olasz megegyezik - ez pedig a csábító ízek, a természetes színek, valamint a szájpadlás kényeztetése iránti szenvedély. Ha tehát olasz ételt szeretne tálalni asztalán, készüljön fel egy Milánó, Firenze, Róma, Nápoly és Palermó közötti, kalandos ízutazásra...

Friss vagy száraz tészta?
Észak-Olaszországban több friss tésztát esznek, míg délen a durumbúzából készült száraz tészta a megszokott. Mi a különbség?
A friss tészta tojással készül, és néhány pillanat alatt megfő, míg a száraz tészta körülbelül tíz perc alatt fő puhára. A friss tészta krémes szósszal, a száraz tészta paradicsom szósszal, pesztóval, vagy más, déli szokás szerint olíva olajat tartalmazó szósszal a legízletesebb.
Ha meg szeretné lepni vendégeit, készítsen otthoni, darált hússal vagy zöldségpürével töltött friss tésztát - a Braun Multiquick Artiste segítségével ötletei olaszossá tehetők.

Először vagy másodszor?
Egy tipikus olasz konyhaművészeti estén az előétel és az emésztést elősegítő desszert (digestivo) sorrendje nincs szigorúan meghatározva. Az nem is lenne olaszos.

Az előétel például választható. Az első fogás lehet leves, tészta, rizs, gnocchi vagy polenta. A második fogás tartalmaz némi fehérjét - húst vagy halat - contorni-val, amely egy zöldségekből készült, finom köret. A saláta általában az utolsó fogást követi - feladata a szájpadlás letisztítása a végső mutatványhoz: ez valamiféle gyümölcs sajttal, egy kis desszert (édesség), végül egy eszpresszó kávé következik.
Ezek után már világos, hogy az olasz konyha azért létezik, hogy boldoggá tegye az életet.

A véget nem érő ízkaland
Amikor a gyorsétel hatalomátvétele fenyegette Rómát, egy bátor olasz ember, Carlo Petrini megalakította a lassú étel mozgalmat. Bárki tagja lehet, és valahányszor olaszos ételt készít a családi tűzhelyen, emlékezhet rá, hogy az olasz étel lényege a friss, ízletes, minőségi étel dicsérete. Azonos kultúrához tartozó variációk végtelen sora - néhány étel szakácsonként, vagy családonként is változhat. Az olasz szakács sohasem a leírt receptet követi, hanem ízlése szerint, spontánul főz. Vegye elő Braun Multiquick Artiste készülékét, és alkosson kedvére egy igazi olasz menüt!