Où le café est-il cultivé?

The world of coffee

Les plants de café poussent du niveau de la mer jusqu'à environ 1800 mètres d'altitude, dans une étroite ceinture située entre les Tropiques du Cancer et du Capricorne. Les grains de café sont les graines des cerises qui poussent sur ce plant. Les cerises de café mûrissent à leur rythme et doivent être cueillies à la main; c'est donc une activité qui représente un travail intensif.

Les pays producteurs de café sont traditionnellement situés en Afrique et aux Amériques. Les montagnes d'Ethiopie sont en général considérées comme le foyer du café mais le Brésil est aujourd'hui de loin le plus gros producteur de café, loin devant la Colombie et le Vietnam qui arrivent en seconde position.

Les pays d'Afrique et des Amériques traditionnellement producteurs fournissent principalement des grains d'Arabica supérieurs alors que le Vietnam a envahi le marché de grains de Robusta meilleur marché. Dans le monde, 25 millions de petits cultivateurs et leur famille vivent de la culture du café. Pratiquement, le café est aujourd'hui moins cher qu'en 1970, mauvais présage pour ces cultivateurs; c'est pourquoi des organisations liées au commerce équitable telles que Transfair ou Fairtrade font campagne pour un meilleur prix qui leur soit plus favorable.

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