Cuisine fusion

A une centaine de kilomètres au sud-ouest de la Sicile se trouvent quelques îles, la République de Malta, avec ses 400 000 habitants et politiquement indépendante depuis 1964. Si proche de l'Italie, on s'attendrait à trouver de la cuisine italienne au menu des restaurants et des chaumières mais ce n'est là qu'un seul chapitre de son histoire. D'autres voisins laissèrent des traces bien perceptibles: Grecs, Français, Britanniques, et Nord-Africains. Le résultat, c'est une ultime et séduisante fusion de différentes cuisines du bassin méditerranéen.

Petit avec un goût du beau

*Ce qui distingue un chef maltais du reste de l'Europe, c'est son intérêt profond pour les produits locaux. Dans un climat très doux (récemment, 'International Living' a élu Malte le pays qui possède le meilleur climat au monde), une richesse inouïe de légumes variés, de laitues et de fruits poussent sur les terres maltaises: courgettes, artichauds, haricots plats, choux-fleurs, tomates, etc. ainsi que des pêches, citrons, oranges et autres baies. C'est une terre de rêve pour les passionnés de produits frais et si vous voulez en apprécier le luxe, concoctez-vous une version maltèse de la ratatouille qu'on appelle Kapunata. Elle peut être servie en ragoût ou en sauce, en accompagnement de poissons ou de viandes grillées. Le hachoir du Multiquick 5 de Braun vous aidera à la préparer correctement.

L'invention de la cuisine lente

Une chose a toujours manqué à Malte: le bois de combustion. Au cours des derniers siècles, des méthodes de sauvegarde de l'énergie furent donc imaginées. La cuisine lente fut également mise au point et il fallut savoir patienter quand on avait faim. En fait, encore aujourd'hui, un plat traditionnel maltais mijote à feu doux pendant des heures. Le «Ross fil-forn», plat à base de riz cuit au four accompagné de viande hachée et de sauce tomates, est un met typique, dont le temps de préparation peut être réduit grâce au puissant hachoir Multiquick 5 de Braun, qui hache votre viande un un clin d'oeil. 

Imprégnez-vous de l'esprit

Vous trouverez facilement de nombreuses recettes maltaises dignes d'intérêt, pour lesquelles l'esprit de la cuisine est indispensable: l'attention portée aux légumes frais et à la polyvalence de différentes sortes de poissons, l'avantage d'une cuisine détendue et soumise à aucune pression temporelle, la séduction produite par la fusion de traditions culinaires d'Europe du sud avec celles d'Afrique du nord. Apprécier la méthode de préparartion et vous adorerez déguster.