L'empire contre-attaque

Pendant des centaines d'années, la bonne cuisine anglaise était française, et elle était uniquement servie aux tables des élites aristocratiques. La cuisine locale a toujours eu une affinité avec la simplicité mais avec le temps, même les meilleurs plats traditionnels tombèrent dans l'oubli. Finalement, quatorze ans de rationnement (jusqu'en 1954) détèriorèrent le goût des Britanniques à tel point qu'une cuisine fade et bourrative se fit une réputation mondiale. Aujourd'hui, l'empire contre-attaque et depuis les années 1980, un bataillon des chefs anglais brillants et ambitieux ont remis en cause les préjugés. Certaines de leurs recettes sont même préparées à Paris…

Contemporaine et cosmopolite

Il existe à Londres plus de 3000 restaurants indiens. En fait, jusqu'à tout récemment, le plat le plus populaire en Grande-Bretagne était le poulet tikka masala, un plat indien qui n'existe qu'en Angleterre. La cuisine anglaise moderne intègre aussi des influences internationales venant d'Asie ainsi que d'Italie, d'Espagne, et de France, mais ce qui est vraiment remarquable, c'est la redécouverte d'anciennes recettes anglaises avec un touche d'ambition créative. Par exemple, Gary Rhodes, un des nouveaux cuisiniers les plus célébrés, a ravivé avec beaucoup de style le gâteau de poisson, la queue de boeuf braisée, et même le pudding pain-beurre.

Découvrir les recettes originales

Utiliser les plats nationaux, les dépoussiérer et les adapter au goût d'une société cosmopolite est un aspect des choses. Il y a aussi le renouveau surprenant d'ingrédients locaux de qualité.Aujourd'hui, la réputation de la cuisine anglaise moderne repose en partie sur son utilisation de produits biologiques issus des fermes anglaises. Cette approche s'accorde parfaitement avec une bonne soupe de légumes par exemple. Alors que le Multiquick 5 de Braun vous aide à mélanger et hacher les légumes, vous pouvez y ajouter des morceaux de boeuf, mariage résolument anglais.

Qu'avez-vous envie de remettre au goût du jour?

Pour commencer votre propre carrière en tant que cuisinier anglais débutant, le meilleur des conseils est de trouver de nouvelles variations autour des thèmes traditionnels de la cuisine anglaise comme le roast-beef, le ragoût, ou le poisson de mer. En particulier, le fameux Yorshire pudding est ouvert à de délectables adaptations en association avec presque toutes les viandes, poissons ou légumes.
Grâce au batteur du Multiquick 5 de Braun, tout le monde peut obtenir le même résultat qu'un restaurant 3 étoiles, attisant ainsi un débat houleux sur la cuisine anglaise moderne.