Bar à l'espagnole avec une soupe de pommes de terre chaudes

Le bar à l'espagnole accompagné d'une soupe de pommes de terre chaudes au romarin et à l'huile d'olive

  • Difficulté de la recette: Medium
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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Le bar à l'espagnole accompagné d'une soupe de pommes de terre chaudes au romarin et à l'huile d'oliveLe bar à l'espagnole accompagné d'une soupe de pommes de terre chaudes au romarin et à l'huile d'olive

 

Pour: 4 personnes

 

Recette

1. Pour la vinaigrette, chauffez le vinaigre de vin dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez le persil, les raisins, l'huile d'olive, les pignons de pin, les dés de tomate et éloignez du feu. Assaisonnez à votre goût.

2. Pour la soupe, mélangez les oignons, le romarin et les pommes de terre avec le bouillon de poisson dans une casserole. Portez à ébullition puis faites mijoter 15 minutes. Eloignez du feu puis mixez le tout dans la casserole avec le mixeur plongeant Multiquick 9 sans fil de Braun, jusqu'à avoir un mélange homogène.

3. Ajoutez l'huile d'olive à votre mélange dans la casserole.

4. Pour le poisson, faites chauffer l'huile dans une poêle et assaisonnez les filets. Quand l'huile est bien chaude, mettez les filets à cuire 1 à 2 minutes, le temps qu'ils dorent. Retournez-les et laissez-les encore 1 minute. Terminez leur cuisson au four pendant environ 5 minutes à 180°C, plus ou moins selon votre goût.

5. Répartissez les filets de poisson en 4 portions dans des bols, et versez la vinaigrette. Versez enfin la soupe de pommes de terre chaudes au romarin et à l'olive sur les bords.

 

L'astuce de Marc Fosh

Il s'agit là d'un incontournable des plats familiaux. Le mélange aigre-doux des raisins secs et du vinaigre semble toujours plaire aux petits, même quand ils sont un peu difficiles !

Cette recette est préparée avec le mixeur plongeant Multiquick 9 sans fil de Braun.

 

 

Ingrédients

• 4 filets de bar (150g chacun)

Ingrédients de la vinaigrette

• 300ml d'huile d'olive vierge
• 75ml de vinaigre de vin
• 300g de tomates pelées et coupée en dés
• 30g de raisins secs
• 20g de pignons de pin légèrement grillés
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre selon votre goût

Ingrédients pour la soupe de pommes de terre chaudes au romarin et à l'huile d'olive

• 350g de pommes de terre pelées, coupées en quartiers
• 800ml de bouillon de poisson
• 100g d'oignons en gros morceaux
• 300ml d'huile d'olive
• Brin de romarin frais
• Sel et poivre selon votre goût

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