L'entremets à la fraise et à la vanille

L'entremets à la fraise et à la vanille par Marc Fosh

  • Difficulté de la recette: Easy
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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

L'entremets à la fraise et à la vanille par Marc Fosh

L'entremets à la fraise et à la vanille par Marc Fosh

 

Pour: 4 personnes

Recette

1. Hachez les fraises à l'aide du bol hachoir du mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun, puis laissez-les de côté.

2. Posez un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante (attention à ce qu'il ne soit pas en contact avec l'eau), battez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et la gousse de vanille au moyen du fouet pendant 5 minutes jusqu'à avoir un mélange clair et épais. Ôtez du feu et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

3. Toujours avec le fouet, battez la crème dans le bol mélangeur en plastique jusqu'à ce qu'elle lève puis ajoutez-y doucement votre mélange d'œufs

4. Séparez la préparation de crème en deux et mélangez une moitié avec la purée de fraises. Disposez les deux mélanges en plusieurs couches dans des verrines ou des coupes. Congelez jusqu'au lendemain. Ajoutez une garniture de fraises et servez.

 

L'astuce de Marc Fosh

Pour décorer parfaitement le dessert, roulez une fraise entière dans du sucre glace : simple mais efficace.

Cette recette est préparée avec le mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun, son fouet, son bol mélangeur et son bol hachoir.


Ingrédients

• 500g de fraises fraîches
• 3 oeufs
• 2 jaunes d'œufs
• 220g de sucre
• 1 gousse de vanille (épluchée et émiettée)
• 400ml de crème épaisse

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