Poulet & Roulades d'Asperges sur Purée de Patates douces

Poulet & Roulades d'Asperges sur Purée de Patates douces

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Poulet & Roulades d'Asperges sur Purée de Patates douces

Les recettes créatives ne sont en général pas compliquées. Faites entrer les patates douces dans votre palette créative pour apporter de la variété à votre cuisine. 


Pour: 4 personnes

Préparation:

1. Aplatissez le blanc de poulet puis salez et poivrez.
2. Faites blanchir les pointes d'asperge, roulez-les dans le blanc de poulet et plantez-y un cure-dent pour les faire tenir. Faites frire brièvement dans l'huile de chaque côté.
3. Epluchez la patate douce et faites cuire dans le bouillon. Lorqsqu'elle est cuite, coupez-la en morceaux et mixez avec la crème à l'aide de votre mixeur manuel Multiquick de Braun pour obtenir une purée lisse. 
4. Coupez très finement les noix de macadamia au hachoir et mélangez à la purée.
5. Nettoyez et effeuillez la salade à laquelle vous ajouterez une vinaigrette à base d'huile d'olive, sel, poivre, vinaigre de vin blanc, et basilic frais.
6. Disposez la purée au centre de l'assiette et la salade sur les côtés. Coupez les roulades obliquement, placez-les sur la purée et agrémentez de basilique.

Bon à savoir:
Vous pouvez précautionneusement aplatir la viande avec le dos de votre main. Un attendrisseur ne vous servira qu'à couper la viande en morcreaux. Autre solution: mettez la viande dans un sac à congélation et aplatissez-la avec un objet lourd. 

«Blanchir» signifie plonger les légumes dans l'eau bouillante pendant 1 à 5 minutes puis de les refroidir dans l'eau glacée. Vous préservez ainsi leur couleur éclatante. Le légume reste ferme (al dente) et se conserve plus longtemps.

Ingrédients

150g de blanc de poulet
1 salade frisée
1 sachet de noix de macadamia
1 botte d'asperges vertes
1 patate douce
100 ml de crème
200ml de bouillon
huile d'olive
vinaigre de vin blanc
basilic
sel, poivre

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