Etape 3: Aller plus loin De 7 à 9 mois environ

Feeding baby

La plupart des bébés se familiarisent aux goûts des purées simples de fruit et légume en quelques semaines après le début du sevrage; il est maintenant temps d'aller plus loin:

  • Viande rouge ou poulet en purée
  • Purées de riz et de pâtes bien cuites
  • Produits laitiers entiers: fromage frais, yaourts, fromage en petites quantités

Votre bébé grandit et il va davantage apprécier les plats plus consistants avec des petits morceaux que les purées lisses que vous prépariez en début de sevrage. Vous allez pouvoir avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun réduire les aliments en purée à vitesse plus lente et pendant moins longtemps pour obtenir une texture plus épaisse à mâcher. Cela aidera les muscles de la machoire de votre bébé à se développer, et peut contribuer au développement de son élocution.

TLes aliments sont dorénavant plus secs que la purée liquide des premiers temps, il est donc recommandé de donner à boire de petites quantités d'eau à votre bébé pendant les repas pour s'assurer que la dose de liquide est bien respectée. Bien que le lait maternel ou en poudre reste une part importante de l'alimentation d'un bébé, à ce stade, la quantité de solides va augmenter et il passera à trois repas par jour.

Menus type pour votre bébé qui grandit

Voici des exemples de menus type pour organiser la répartition des aliments solides et du lait maternel ou en poudre tout au long de la journée.

Cliquez ici pour accéder aux menus type 7-9 mois...

Télécharger les menus type à 7-9 mois (PDF)

Recettes

Stage 3 recipes

Télécharger toutes les recettes pour bébés et jeunes enfants (PDF)

Légende:

V = végétarien
SL = sans laitage
C = peut être congelé
F = combinable avec un plat familial

Attention: les recettes proposées sur ce site ont été élaborées avec le plus grand soin. En cas de doute - en particulier en cas d'allergies connues ou suspectées - consultez toujours votre médecin ou votre pédiatre.


 

Dîner de poisson

Légende: F
Portions: 2-3
Soit 100g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 25g de filet de poisson blanc cuit
  • 1 cuillère à soupe de carottes cuites
  • 1 cuillère à soupe de pommes de terre bouillies
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 petite noisette de beurre

Préparation
Coupez les carottes et les pommes de terre en dés et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter pendant 7 mn. Pochez le poisson dans un peu de lait ou d'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit (7 mn environ). Retirez tous les ingrédients du feu, égouttez et laissez tiédir. Mettez tous les ingrédients dans la casserole et réduisez en purée à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Légumes à la crème

Légende: V SL C
Portions: 2-3
Soit 200g environ
Préparation: 10 mn environ

Ingrédients

  • 1 petite carotte épluchée et coupée en rondelles
  • 1 petite courgette coupée en rondelles
  • 2 fleurettes de brocoli
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de riz pour bébé

Préparation
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 6 mn en utilisant le Cuiseur Vapeur de Braun. Pendant ce temps, chauffez le lait et versez-y le riz pour bébé selon les instructions du fabricant. Egouttez les légumes et laissez tiédir. Mettez alors les légumes dans un bol à mixer, puis ajoutez la préparation à base de riz pour bébé et mélangez à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun jusqu'à obtenir une texture lisse.

 


Riz savoureux

Légende: V F
Portions: 6-8
Soit 400g environ
Préparation: 20 mn environ

Ingrédients

  • 40g d'oignons hachés dans votre hâchoir Multiquick de Braun
  • 100g de riz basmati
  • 450ml d'eau bouillante
  • 140g de potimarron (ou courge 'butternut')
  • 50g de fromage à pâte dure (Emmental ou Comté)
  • 2-3 tomates coupées en rondelles
  • Huile végétale pour la cuisson

Préparation
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Mélangez avec le riz basmati et versez l'eau bouillante. Couvrez et laissez mijoter 8 mn. Incorporez le potimarron (ou courge 'butternut'), couvrez et laissez cuire pendant encore 12 mn à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Pendant ce temps, faites revenir les tomates en rondelles pendant 2 mn, ajoutez le fromage puis écrasez grossièrement les deux préparations à la fourchette avant de servir.

 


Repas à base de poulet et banane - facile à préparer

Légende: SL C
Portions: 6
Soit 300g environ
Préparation: 40 mn env.

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet sans os et sans peau (100g env.)
  • 1 petite banane bien mûre
  • 100ml de lait de coco

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le blanc de poulet en deux dans la longueur et farcissez avec la banane. Placez dans un plat allant au four et arrosez de lait de coco. Faites cuire à 180°C pendant 40 mn ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Laissez tiédir puis coupez-le en morceaux et réduisez en purée à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Délice pomme-mûre

Légende: V C F
Portions: 3-4
Soit 300g environ
Préparation: 5 mn

Ingrédients

  • Une pomme (100g env.) épluchée et coupée en morceaux
  • 50g de mûres
  • 150g de yaourt entier

Préparation
Faites cuire les morceaux de pomme avec les mûres que vous aurez lavées pendant 5 mn en utilisant le Cuiseur Vapeur de Braun. Réduisez en purée en ajoutant un peu d'eau avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Laissez tiédir et mélangez avec le yaourt avant de servir.

 


Risotto aux courgettes et au fromage

Légende: V F
Portions: 3-4
Soit 250g env.
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de riz pour risotto
  • 100ml d'eau chaude ou de bouillon de légumes pauvre en sel
  • 80g de courgette coupée en morceaux
  • 20g de fromage à pâte dure finement haché à l'aide de votre hachoir Multiquick de Braun.

Préparation
Ajoutez le riz à l'huile que vous aurez versée dans la casserole et mélangez pour bien imprégner les grains. Couvrez le riz avec l'eau chaude, remuez et laissez mijoter 12 mn en ajoutant de l'eau ou du bouillon si nécessaire. Ajoutez ensuite la courgette et remuez bien. Laissez cuire encore 5 mn. Quand le riz est très mou ajoutez le fromage et mélangez à nouveau. Réduisez en purée avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Chou-fleur au fromage

Légende: V C F
Portions: 3-4
Soit 450g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 200g de chou-fleur lavé
  • 20g de beurre
  • 2 cuillères à café de farine
  • 200ml de lait
  • 40g de fromage à pâte dure (mais pas trop) râpé, comme du gruyère, du gouda ou du cheddar

Préparation
Séparez le chou-fleur en fleurettes et faites cuire à la vapeur 10 à 12 mn avec votre Cuiseur Vapeur de Braun. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporez-y la farine pour arriver à une pâte lisse, ajoutez le lait et remuez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé. Ajoutez le chou-fleur et réduisez en purée à même la casserole avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Purée carotte - chou-fleur - épinard - fromage

Légende: V C
Portions: 2-3
Soit 400g environ
Préparation: 20 mn env.

Ingrédients

  • 1 grosse carotte épluchée et coupée en gros morceaux
  • 50g de chou-fleur (coupé en petits morceaux)
  • 1/3 de boîte de tomates concassées
  • 30g de fromage à pâte dure râpé (par exemple du parmesan)
  • 50g de pousses d'épinards

Préparation
Faites cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans votre Cuiseur Vapeur de Braun. Laissez tiédir un peu. Pendant ce temps, faites chauffer les tomates concassées dans une casserole et quand elles sont chaudes, incorporez le fromage. Une fois que la fromage est fondu, ajoutez les pousses d'épinards. Remuez environ 1 mn jusqu'à ce qu'elles soient complètement réduites. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez alors la carotte et le chou-fleur à la préparation. En utilisant votre mixeur plongeant Multiquick de Braun, réduisez en purée jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Servez avec une purée de pommes de terre.

 


Potage aux légumes et au fromage

Portions: 6-8
Soit 450g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 250g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 50g de patate douce épluchée et coupée en morceaux
  • 25g de beurre doux
  • ½ petit poireau coupé finement
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100ml de lait
  • 50g de fromage râpé

Préparation
Dans une casserole, recouvrez les pommes de terre et les patates douces d'eau bouillante et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (10-15 mn environ). Retirez la moitié des pommes de terre et réservez. Réduisez en purée le reste avec l'eau de cuisson à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Faites fondre le beurre dans une autre casserole et faites sauter les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant continuellement. Incorporez les légumes en purée, les patate et pomme de terre en dés et le fromage à la sauce. Laissez tiédir un peu et servez.
F cette recette vous permet de réaliser une délicieuse soupe d'hiver pour toute la famille. Pour y ajouter une touche "adulte", faites revenir un peu d'ail avec les poireaux et ajoutez une pincée de sel à la soupe après l'avoir servie.

 


Purée de patate douce et pomme

Portions: 4
Soit 250g environ
Préparation: 10 mn

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 180ml de bouillon de poulet pauvre en sel
  • 2 cuillères à soupe de pommes cuites
  • 200g de patates douces cuites
  • 50ml de lait

Préparation
Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez la farine. Faites chauffer et remuez jusqu'à ce que la préparation prenne une teinte dorée. Ajoutez doucement le bouillon tout en remuant, puis les pommes et les patates douces cuites. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 mn. Réduisez la préparation en purée à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun, puis ajoutez le lait. Réchauffez puis servez.

 


Petites pâtes au potimarron (ou courge 'butternut')

Portions: 4
Soit 200g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 100g de petites pâtes
  • 100g de potimarron (ou courge 'butternut') cuit
  • Jus de pomme sans sucre ajouté

Préparation
Cuisez les pâtes pendant 10 - 15 mn. Pendant que les pâtes cuisent, préparez une sauce en mélangeant le potimarron (ou courge 'butternut') avec un peu de jus de pomme. Faites chauffer la sauce, versez-là sur les pâtes et servez.

 

Purée de pomme de terre et patate douce

Portions: 6-8
Soit 450g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 200g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 200g de patates douces épluchées et coupées en dés
  • 25g de beurre
  • 50ml de lait (lait de vache, maternel ou en poudre, selon le stade alimentaire)
  • 30g de lait en poudre

Préparation
Mettez les pommes de terre et les patates douces dans une casserole d'eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et ajoutez le beurre, le lait et le fromage, puis mixez pour obtenir une purée épaisse à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Pâtes aux courgettes

Portions: 2-3
Soit 150g environ
Préparation: 7 mn

Ingrédients

  • 50g de petites pâtes cuites
  • 1 courgette moyenne coupée en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • un peu d'huile végétale (olive par ex.)
  • 25g de fromage râpé

Préparation
Faites cuire à la vapeur les rondelles de courgette pendant 3 mn (jusqu'à ce qu'elles ramollissent) au Cuiseur Vapeur de Braun. Ajoutez un peu d'huile et mélangez pour obtenir une consistance épaisse à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun, puis incorporez la ciboulette. Déposez les courgettes sur les pâtes chaudes et ajoutez éventuellement un peu de fromage râpé.

 


Ragoût de bœuf avec purée de carottes

Portions: 8-10
Soit 450g environ
Préparation: 60 mn

Ingrédients

  • 250g de bœuf à ragoût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalotte émincée
  • 1 carotte épluchée et coupée en morceaux de 2,5cm environ
  • 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en dés
  • 250ml d'eau

Préparation
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen puis saisissez-y les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brune homogène. Ajoutez les légumes, les pommes de terre et l'eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant une heure ou jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres. Réduisez en purée à même la casserole à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun jusqu'à obtention de la texture adéquate pour votre bébé. Pour un ragoût savoureux, sautez simplement l'étape de la purée et servez ce plat familial accompagné d'une pomme de terre au four ou de morceaux de pain frais.

 


Risotto à la banane

Portions: 10-12
Soit 800g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 2225g de riz pour risotto
  • 50g de margarine
  • 50g d'oignon coupé en quatre et haché à l'aide du couteau hacheur de votre Multiquick de Braun
  • 30g de farine
  • 550ml de lait
  • 30g de parmesan
  • 450g de bananes pas trop mûres

Préparation
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante (15 mn environ). Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les revenir doucement dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Puis mélangez les oignons avec le riz cuit. Dans une autre casserole, faites fondre le reste de la margarine et ajoutez-y la farine. Versez le lait petit-à-petit en remuant constamment. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 mn. Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Epluchez les bananes, coupez-les en rondelles et mélangez avec avec le riz et les oignons. Mixez le tout brièvement à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Poulet rôti et ragoût de légumes

Portions: 6-8
Soit 400g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 150g de blanc de poulet rôti sans peau coupés en petits morceaux
  • 100g de chair de potiron coupée en cubes
  • 100g de patate douce coupée en cubes
  • 2 cuillères à soupe de petits pois
  • 2 cuillères à soupe de maïs
  • Un peu d'eau bouillie tiède

Préparation
Emincez finement le poulet et réservez. Cuisez la chair de potiron, la patate douce, les petits pois et le maïs à la vapeur à l'aide de votre Cuiseur Vapeur Braun jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Réduisez le poulet et les légumes en purée avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Utilisez l'eau bouillie tiède pour rallonger la soupe si besoin. Laissez tiédir et servez. Pour le reste de la famille, vous pouvez couper plus grossièrement une partie du poulet et sauter le stade de la purée.

 


Purée "Popeye"

Portions: 6-8
Soit 600g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 125g de patates douces épluchées et coupées en petits dés
  • 125g de carottes tendres coupées en rondelles
  • 125g de haricots verts équeutés
  • 125g d'épinards
  • 125g de petits pois surgelés

Préparation
Placez les patates douces et les carottes dans votre Cuiseur Vapeur Braun et cuisez pendant 8 mn. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et cuisez encore 6mn. Retirez du Cuiseur, puis réduisez en purée pour obtenir une consistance irrégulière à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Servez tiède.

 


Purée patate douce et pomme

Portions: 6-8
Soit 500g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 2 patates douces moyennes épluchées et coupées en dés
  • 2 grosses pommes épluchées et coupées en morceaux

Préparation
Faites cuire à la vapeur les patates douces dans votre Cuiseur Vapeur Braun pendant environ 8 mn. Ajoutez les pommes et cuisez encore jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Laissez tiédir puis réduisez en purée les pommes et les patates douces à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Laissez tiédir et servez.

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