Soupe froide au concombre et à la coriandre avec ceviche de crevettes

Soupe froide au concombre et à la coriandre avec ceviche de crevettes

  • Difficulté de la recette: Medium
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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Up to 4 people
  • Plat: Soups and starters

Cette recette a été réalisée avec le mélangeur à main MultiQuick 7 de Braun, son accessoire robot culinaire, son bol hachoir de 1,5 tasse et son bol hachoir de 2 tasses.

Ingrédients

Soupe

  • 2 gros concombres anglais, environ 450 g
  • 2 échalotes, parées
  • 1 gousse d’ail
  • 1 ¼ tasse de bouillon de légumes
  •  ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche sans les tiges  
  •  1¼ tasse de yogourt grec
  •  Sel et poivre au goût

 
Ceviche

  • 225 g de grosses crevettes, pelées, déveinées et coupées en deux sur la longueur  
  • 1 morceau de 1 cm de gingembre frais, pelé
  • 1 échalote, parée
  • ½ piment rouge, épépiné
  • 3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche sans les tiges  
  • 6 c. à soupe de jus de lime (environ 2 limes)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate moyenne, en dés
  • Sel et poivre au goût

  1. Peler et hacher grossièrement les concombres. Mettre dans un tamis et saler légèrement pour attendrir. Laisser reposer 20 à 25 minutes.
  2.  Hacher les échalotes et l’ail dans le bol hachoir de 1,5 tasse de Braun en appuyant sur pulse à quelques reprises.
  3.  Insérer la lame à hacher dans l’accessoire robot culinaire Multiquick 7 et ajouter les concombres, les échalotes et l’ail émincés, le bouillon de légumes et le yogourt grec et réduire en purée lisse. Saler et poivrer. Passer la soupe dans un tamis fin pour éliminer les grumeaux. Recouvrir et réfrigérer 2 à 3 heures.
  4.  Mettre les crevettes pelées dans un bol. Dans le bol hachoir de 2 tasses, émincer le gingembre, l’échalote, le piment rouge et la coriandre. Mélanger le tout aux crevettes et arroser avec le jus de lime. Laisser mariner 6 à 8 minutes.
  5.  Chauffer une c. à thé d’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les crevettes à feu moyen environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter les tomates en dés et assaisonner.
  6.  Pour servir, diviser le ceviche en quatre et disposer au centre des bols à soupe. Verser la soupe froide autour des crevettes et servir immédiatement.  

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