Tiramisu

Un classique de la cuisine moderne. Mais saviez-vous que les origines du tiramisu remontent à la Renaissance?

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 œufs
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de vin marsala
100g de mascarpone
8 biscuits à la cuillère
3 cuillères à café de café très fort
3 cuillères à café de liqueur de café
1 cuillère à café de poudre de cacao

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Réservez au réfrigérateur.
Dans une jatte placée au bain-marie, battez les jaunes, le sucre et le marsala jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Faites tiédir sans cesser de remuer. Mélangez avec les blancs en neige. 
Mettez le mascarpone dans une jatte et incorporez au mélange.
Couvrez le fond d'un plat carré des biscuits à la cuillère et versez le café et la liqueur de café dessus. Etalez régulièrement le mélange au mascarpone sur les biscuits et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures au moins. Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.

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