La salade de tomates et feta accompagnée de tapenade aux olives

La salade de tomates et feta accompagnée de tapenade verte aux olives, par Marc Fosh

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la salade

  • 200g de feta en dés
  • 4 tomates coupées en dés
  • 1 concombre pelé et en dés
  • 1 oignon rouge épluché et coupé en dés
  • 16 olives noires dénoyautées
  • 100ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • Pincée d'origan
  • Salé et poivré selon votre goût


Ingrédients pour la tapenade verte aux olives

  • 175g d'olives vertes dénoyautées
  • 4 filets d'anchois, égouttés sur du sopalin
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 160ml d'huile d'olive extra vierge

Tomato and feta salad

La salade de tomates et feta accompagnée de tapenade verte aux olives

 

Pour: 4 personnes

 

Préparation

  1. Rassemblez tous les ingrédients de la salade excepté l'oignon rouge dans un grand saladier.
  2. Mixez l'oignon rouge dans le bol hachoir du mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun à vitesse lente. Videz le hachoir dans le saladier et mélangez les ingrédients.
  3. Pour la tapenade, versez les olives, les anchois, les câpres et l'ail dans le bol hachoir du Multiquick 5 et hachez à vitesse élevée pour obtenir un hachis fin.
  4. Ajoutez l'huile et hachez à nouveau pour obtenir une pâte légère. Transférez la tapenade dans un récipient hermétiquement fermé, après l'avoir couverte d'une mince couche d'huile, pour empêcher l'oxydation.
  5. Coupez une baguette en tranches que vous disposerez sur un plat. Faites griller 1 à 2 minutes d'un seul côté. Déposez une cuillerée de tapenade verte sur chaque tartine.
  6. Servez la salade dans 4 bols et disposez 2 ou 3 toasts de tapenade au sommet.

 

L'astuce du chef de cuisine

La tapenade peut accompagner bien des plats ; utilisez des olives noires pour la version classique. Elle est également parfaite pour garnir un poisson grillé.

Cette recette est préparée avec le mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun et son bol hachoir.

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