Les accras de saumon sauce verte à l'italienne par Marc Fosh

Les accras de saumon sauce verte à l'italienne par Marc Fosh

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Les accras de saumon sauce verte à l'italienne par Marc FoshLes accras de saumon sauce verte à l'italienne par Marc Fosh

 

Pour: 4 personnes

 

Recette

1. Pour faire la salsa verde, mélangez le vinaigre de vin, les herbes, les câpres, l'ail, la moutarde et l'huile d'olive dans le bol hachoir du Multiquick 5 de Braun.

2. Pour les accras, épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux égaux et faites les cuire dans de l'eau salée bouillante. Laissez cuire 10 à 15 minutes, pour qu'elles soient encore légèrement fermes. Égouttez bien. Pendant qu'elles sont encore chaudes, écrasez-les en ajoutant le jus de citron et le persil haché.

3. Assaisonnez les filets de saumon et faites-les griller 2 à 3 minutes sur chaque côté pour qu'ils soient fermes et cuits à cœur Une fois refroidis, émiettez les en gros flocons. Mélangez-les à la purée de pommes de terre et assaisonnez.

4. Séparez le mélange en 4 portions que vous moulerez en forme de cakes. Recouvrez de farine, plongez-les dans les œufs battus puis dans les miettes de pain. Laissez au frais 30 minutes.

5. Pour la cuisson, faites chauffer une mince couche d'huile dans une grande poêle. Faites frire vos accras 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brunis, puis retournez-les et faites frire l'autre côté 2 à 3 minutes. Servez avec la salsa verde.

 

L'astuce de Marc Fosh

Les accras de saumon sont une recette simple, très adaptée à un repas en famille. En fait, il n'y a vraiment rien de mieux que ce plat sain et délicieux pour faire plaisir à tout le monde.

Cette recette est préparée avec le mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun et son bol hachoir.

Ingrédients

Ingrédients de la Salsa Verde

• ½ petit bouquet de basilic
• ½ petit bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de câpres, rincées et égouttées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 150ml d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Ingrédients de l'accra de poisson

• 400g de pommes de terre
• 400g de filets de saumon frais, sans la peau
• Jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 œufs battus
• 50g de miettes de pain
• 50g de farine assaisonnée

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