Le pierogi et sa garniture de pommes de terre et de crème de fromage, par Marc Fosh

Le pierogi et sa garniture de pommes de terre et de crème de fromage, par Marc Fosh

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Le pierogi et sa garniture de pommes de terre et de crème de fromage, par Marc FoshLe pierogi et sa garniture de pommes de terre et de crème de fromage, par Marc Fosh

 

Pour: 4 personnes

Recette


1. Pour la pâte, mixez les 2 œufs, la farine, le lait et le sel avec l'accessoire robot de cuisine du mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun avec le crochet pétrisseur. Lorsque vous avez obtenu une pâte légère, laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

2. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole et laissez-y les pommes de terre 15 minutes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et faites revenir les oignons 8 à 10 minutes.

3. Égouttez les pommes de terre cuites puis écrasez-les à la fourchette. Une fois que votre purée a une consistance homogène, ajoutez les oignons, le fromage et le paprika.

4. Roulez la pâte sur une surface tapissée de farine. Avec un couteau à pâtisserie de 10cm, coupez-la en disques. Battez les œufs restants et peignez les jaunes sur les disques. Ajoutez une cuillerée de garniture, pliez les disques en 2 et scellez les bords.

5. Mettez les pierogi dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.

6. Pour finir, chauffez 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole qui n'adhère pas. Ajoutez les pierogi et faites frire jusqu'à ce qu'ils brunissent des deux côtés.

 

L'astuce de Marc Fosh

Ne vous mettez pas de limites dans la préparation des pierogi. Toutes sortes de garnitures différentes sont possibles, comme par exemple un reste de viande maigre et de la choucroute. Ces ingrédients sont aussi bons en garniture qu'ajoutés dans un ragoût.

Cette recette est réalisée avec le mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun et son accessoire robot de cuisine avec le crochet à pétrir.

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte

• 225g de farine
• ½ cuillère de sel
• Poivre selon votre goût
• 3 œufs
• 120ml de lait

Ingrédients pour la garniture de pommes de terre

• 2 pommes de terre pelées et coupées en fines tranches
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 100g de crème de fromage
• 30g de cheddar râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• Une pincée de sel

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