Le cheesecake au citron accompagné de fruits rouges

Le cheesecake au citron accompagné de fruits rouges

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 8 personnes

Simple lemon cheesecake with red fruitsLe cheesecake au citron accompagné de fruits rouges

 

Pour: 6 à 8 personnes

Préparation

  1. Pour préparer les ingrédients de base du cake, utilisez l'accessoire robot de cuisine avec les lames pour couper fin du mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun pour réduire les biscuits en un mélange granuleux.
  2. Ajoutez-y le beurre tendre et mixez pour épaissir le mélange.
  3. Tapissez le mélange au fond d'un moule à tarte rond de 20cm de diamètre. Laissez-le s'affermir au réfrigérateur.
  4. Pour la garniture au fromage, mélangez le fromage tendre, le ricotta et le sucre glace à l'aide du fouet du Multiquick 5 de Braun, puis ajoutez les zestes de 2 citrons.
  5. Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis ajoutez le jus de 3 citrons en mélangeant bien à feu doux. Il est important de ne pas porter à ébullition.
  6. Ajoutez la gélatine et le jus de citron à votre préparation de fromage et battez fermement, puis déposez le tout à la cuillère sur la préparation de biscuit. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et accompagnez de fruits rouges.

 

L'astuce du chef de cuisine

Le cheesecake peut parfois paraître un peu trop lourd, mais cette recette relève le défi. J'aime qu'un cake soit léger, frais et savoureux et celui-ci remporte la mise dans toutes ces catégories.

Cette recette est préparée avec le mixeur plongeant Multiquick 5 de Braun et son accessoire robot de cuisine avec les lames pour couper fin. 

Ingrédients

  • 100g de biscuits secs
  • 50g de beurre tendre
  • 200g de fromage tendre et léger
  • 500g de fromage ricotta
  • 200g de sucre glace
  • Zeste de 2 citrons
  • Jus de 3 citrons
  • 4 feuilles de gélatine (environ 4g)
  • 250g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, etc) pour décorer

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