Poulet à la Pistache Sauce Abricot

Poulet à la Pistache Sauce Abricot

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  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Réalisée avec :

Poulet à la Pistache Sauce Abricot

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante: 180°C)
  2. Décortiquez les pistaches et hachez-les.
  3. Egouttez les abricots en gardant le jus dans un récipient. Coupez la moitié des abricots en dés et mixez le reste avec votre Multiquick de Braun.
  4. Epluchez et émincez les oignons.
  5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons à feu doux pendant 6 minutes. Ajoutez les cubes d'abricots à mi-cuisson.
  6. Salez, poivrez et ajoutez le piment de Cayenne. Ajoutez aussi les 2/3 des pistaches. 
  7. Lavez et séchez les filets de poulet. Entaillez latéralement chacun d'eux avec un couteau aiguisé. Salez légèrement les filets à l'intérieur et à l'extérieur, garnissez du mélange et fixez avec des cure-dents. 
  8. Chauffez l'huile restante et faites roussir les filets 1 minutes de chaque côté. Placez-les dans un plat allant au four et faites cuire à mi-hauteur 12 à 14 minutes en les retournant une fois.
  9. Faites chauffer le bouillon et utilisez pour déglacer le jus de cuisson dans la poêle. Ajoutez la purée d'abricots et assaisonnez de sel, poivre et piment de Cayenne. Ajoutez le jus d'abricot pour obtenir la consistance désirée, puis faites chauffer. 
  10. Faites cuire le riz pendant 12 minutes environ (voir temps de cuisson sur le paquet). Retirez les filets de poulet du four et coupez-les obliquement. Ajoutez le jus qui s'est formé dans le plat à la sauce. Servez les filets avec le riz et la sauce, et agrémentez avec les pistaches restantes.

Ingrédients

  • 125g de pistaches salées dans leur coquille
  • 1 boîte d'abricots (820g)
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre noir
  • piment de Cayenne
  • 4 blancs de poulet (160g chacun)
  • 150 ml de bouillon
  • 200g de riz basmati
  • cure-dents

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