Petites brochettes d’ananas aux épices douces et sauce trempette au mascarpone

Petites brochettes d’ananas aux épices douces et sauce trempette au mascarpone

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de réalisation: 10 minutes

 Ingrédients:

  • 1 ananas nettoyé et pelé

Pour le mélange d’épices douces :

  • 200 g de sucre
  • 1 anis étoilé
  • 4 graines de cardamome
  • 1 càt de poudre de cannelle
  • 6 grains de poivre vert

Pour la sauce trempette au mascarpone :

  • 300 ml de crème fraîche
  • 300 ml de mascarpone
  • 3 càs de sucre
  • jus d’un citron
  • jus de deux citrons verts
  • zeste d’un citron vert

Réalisation

1. Grillez les épices une minute environ dans le four préchauffé (environ 250°C) jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur arôme.

2. Montez le hachoir sur le mixeur plongeant. Versez tous les ingrédients dans le hachoir et hachez le tout jusqu’à obtention d’une masse homogène. Une fois le résultat désiré obtenu, incorporez le sucre à la main. Réservez le mélange dans une assiette.

3. Découpez l’ananas pelé en huit morceaux égaux et enfilez-les sur une pique en bois.

4. Trempez l’ananas dans le mélange d’épices de l’assiette.

5. Allumez le barbecue à température moyenne. Placez les brochettes d’ananas sur la grille et cuisez-les 3 minutes environ des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.

6. Versez tous les ingrédients destinés à la sauce trempette au mascarpone dans le gobelet et fixez le fouet sur le mixeur plongeant. Mélangez les ingrédients à basse vitesse, jusqu’à obtention d’une structure ferme de crème fouettée.

7. Servez les petites brochettes d’ananas aux épices douces avec la sauce trempette au mascarpone.

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