Burger de saumon suédois à l'aneth, avocat et mayonnaise au citron

Burger de saumon suédois à l'aneth, avocat et mayonnaise au citron

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  • Temps de préparation: 
  • Temps de cuisson: 
  • Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes

Ingrédients

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de réalisation: 12 minutes  

Ingrédients (4 personnes) :

Pour le burger de saumon :

  • 500 g de filet de saumon, sans peau, coupé en petits carrés
  • 2 càs d'aneth frais
  • 1 petit oignon de printemps
  • 1 petite gousse d’ail pressée
  • 50 g de pain frais en morceaux
  • 1 gros œuf
  • le jus d’un demi-citron
  • ½ càs de paprika
  • huile d’olive
  • une pincée de sel

Pour servir :

  • 1 avocat coupé en fines tranches
  • 1 gros cornichon coupé en fines tranches
  • un peu de laitue
  • 4 petits pains

Pour la mayonnaise au citron vert :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 càs de vinaigre de vin blanc
  • 1 càs de moutarde de Dijon
  • 300 ml d’huile végétale
  • jus de deux citrons verts
  • sel marin

Réalisation

  1. Versez l’ail, le saumon et le petit oignon de printemps pour le burger dans le hachoir. Fixez le mixeur plongeant et hachez le tout grossièrement. Réservez le mélange.
  2. Nettoyez le hachoir pour y émietter le pain.Versez les morceaux dans le hachoir, fixez le mixeur plongeant et émiettez grossièrement. Ajoutez ensuite le paprika, l’aneth, l’œuf, le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mixez bien le tout et divisez en quatre parts égales sur une assiette. Faites-en des hamburgers, couvrez et réservez 30 min. au réfrigérateur.
  3. Maintenant, réalisez facilement une mayonnaise onctueuse avec le mixeur plongeant. Versez les jaunes d’œufs, le vinaigre et la moutarde dans le bol et montez le fouet. Commencez à battre à la vitesse la plus basse et augmentez progressivement celle-ci jusqu’à obtention d’une masse onctueuse. Allumez le mixeur plongeant et ajoutez progressivement l’huile, jusqu’à obtention d’une mayonnaise épaisse. Ajoutez ensuite le jus de citron. Mélangez bien le tout et assaisonnez avec un peu de sel.
  4. Avec de l’huile d’olive, huilez un côté des burgers de saumon.Déposez-les sur le barbecue avec la face huilée sur la grille. Grillez les burgers 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ils doivent rester légèrement rosés et humides à l’intérieur. Coupez les petits pains en deux. Étalez une cuillère à soupe de mayonnaise au citron vert sur la moitié inférieure et déposez-y quelques petites feuilles de laitue. Déposez le burger de saumon sur la laitue et décorez de quelques petites tranches de cornichon et d’avocat.

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