Les amandes

Un aliment remarquable
Tous les ans au mois de février, plus d'un million de ruches sont déplacées par camions vers une région bien particulière de Californie pour la pollinisation des amandiers. Cela entraine la moisson d'un demi-milliard de kilogrammes d'amandes par an, ce qui éveille tout de suite la question suivante: quand vous achetez un kilo d'amandes, que faire avec ce goût fantastique et unique? Si vous avez en tête de préparer des plats créatifs, il existe des possibilités infinies.

La noix du gourmet
En dehors du fait que les amandes sont toujours gracieusement offertes dans les salons des aéroports et les bars des grands hôtels, elles sont de plus en plus fréquentes dans les assiettes sculptées des restaurants modernes de toutes catégories.
Bien qu'elles appartiennent dans certains pays à la cuisine régionale, comme en Espagne, en Turquie et en Inde, les amandes ont gagné le titre de «noix du gourmet». C'est facile d'en trouver la raison: elles ne sont pas aussi terreuses que les noisettes, et pas aussi fruitées que les noix de coco. Mais elles sont prudemment élégantes et envoient un riche éventail de signaux à votre palet. Cela vient peut-être du fait que les amandes ne sont pas vraiment des noix mais plutôt un parent proche des pêches.

Craquez pour les amandes
Des boissons comme le Smoothie Amandes et Fruit, faciles à préparer dans votre mixeur Multiquick 5 de Braun, pourrait bien ouvrir votre esprit aux nombreuses possibilités qu'offre l'ajout d'amandes aux salades, soupes, légumes, ou viandes.
Quoi que vous prévoyez de préparer, une chance s'offre à vous d'y saupoudrer des amandes effilées, écrasées, ou pilées. Les amandes en poudre sont faciles à associer aux préparations à base de pâtes, aux pestos, aux sauces à salades, aux sauces pour gratins, et s'harmonisent parfaitement avec le poisson et le poulet.
Seule votre imagination limite toutes ces possibilités car, grâce au hachoir du Multiquick 5 de Braun, même les amandes les plus dures sont réduites aussi finement que vous le voulez.

Un toast à toutes les amandes
Souvent, le plaisir vient en réduisant les amandes en petites particules. Afin d'obtenir des morceaux ni trop petits, ni trop gros, mettez toutes les amandes dans le hachoir du Multiquick 5 de Braun puis donnez de petites impulsions à vitesse lente.
Vous pouvez ensuite les mettre dans une poêle à frire avec quelques gouttes d'huile végétale et les faire toaster soigneusement à feu doux. Vous pouvez y ajoutez quelques herbes aromatiques ou autres épices, ou même du parmesan puis agrémenter de cette préparation vos croustillante salades, légumes, viandes ou pâtes.