La cuisine catalane

D'incroyables trésors culinaires 
La cuisine catalane c'est la cuisine méditerranéenne au mieux de sa forme. Etonnamment simple et surtout dédiée à des saveurs originales et vraies et aux produits de saison. Assez traditionnels à la base, cette cuisine est pourtant aussi à l'origine d'innovations culinaires au point que les critiques s'enthousiasment pour la façon «futuriste» d'inventer de nouveaux modes de préparation.

Mélanger ail et amandes?
En Catalogne, les gens sont ouverts aux contrastes. Ils aiment associer des éléments différents et marier des myriades d'ingrédients issus de l'arrivage quotidien du marché.
Le plus typique de cette tendance: la cuisine Mar i Muntanya qui signifie «mer et montagne». Il s'agit d'une façon insolite et savoureuse de combiner produits de la mer et viandes. Certaines incluent porc et coquilles Saint-Jacques, soupe de thon et escargots, lapin et écrevisses, poulet et... pourquoi ne pas mélanger amandes et ail et les passer au hachoir? 
C'est très facile si vous combinez les ingrédients dans votre hachoir Multiquick de Braun et les hachez brièvement pour les étaler sur une pièce de viande ou de poisson. 

Pour commencer: Pa amb tomàquet
Cela signifie «pain et tomates», ou ce que vous obtenez en les associant. Comme dans beaucoup de restaurants catalans, vous pouvez réaliser votre préparation à la tomate à l'avance. 
Prenez des tomates pelées, ajoutez de l'ail, un peu de sel, une goutte d'huile d'olive vièrge, et éventuellement du poivre et des herbes. Faites revenir quelques minutes, puis écrasez autant que vous le souhaitez avec le Multiquick de Braun.
En Catalogne, Pa amb tomàquet est souvent accompagné de morceaux de saucisses. 

Garder le contrôle de vos créations
En Catalogne, les gens prennent leur temps quand ils cuisinent. Le dîner étant servi tard dans la soirée, les Catalans aiment cuisiner à feu doux pour garder le plus grand contrôle sur la touche finale: un trait de Vi Ranci, une branche de thym ou de l'essence de citron. Résultat: des plats qui charment le nez, les papilles et les yeux.

Visionnaire, génie, cuisinier
Ferran Adrià est considéré comme un visionnaire, un génie et sans doute le plus fou des cuisiniers ayant jamais existé. Le chef du fameux restaurant El Bulli (situé à Roses, près de la frontière française) est connu sous le titre d'«alchimiste culinaire». Le Time Magazine l'a élu une des 100 personnes les plus imaginatives du monde.
Ferran Adrià invente constamment de nouvelles techniques, comme le fait de servir des légumes sous la forme d'une indescriptible mousse gélatineuse, qui doit être mangée ou bu d'une certaine manière. Il est le créateur de goûts et de textures révolutionnaires, qui mélangent salé et sucré, cru et cuit, chaud et froid.