Etape 4: Vive l'aventure! De 9 à 12 mois environ

Child and lolly

A ce stade, votre bébé a sûrement développé certaines préférences alimentaires et commence à manger tout seul. Les purées lisses sont sans doute moins populaires.

Vous avez peut-être remarqué que votre bébé commence à refuser de manger et s'intéresse de plus en plus au monde qui l'entoure. Cela peut coincider avec un refus de manger à la cuillère. Même si cette période peut être un défi permanent, soyez patients: c'est un stade d'affirmation de soi et une étape vers le plaisir de partager la même nourriture que le reste de la famille.

Les mois passant, continuez à stimuler le palais de votre bébé avec de nouveaux goûts. Les légumes comme les fruits durs doivent être bien cuits et coupés en bâtons ou mixés grossièrement à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun sur vitesse lente. Les viandes également seront cuites et grossièrement mixées ou émincées finement.

Vers 12 mois, vous pouvez proposer à votre bébé une petite quantité de fromage à pâte plus dure comme du comté coupé en bâtons. Riche en protéines, cette famille de fromage apporte aussi beaucoup de calcium pour des dents et des os solides, et des graisses qui donneront à votre bébé toute l'énergie dont il a besoin à cet âge. Des oeufs entiers bien cuits peuvent aussi être introduits; ils sont riches en protéines et en vitamines essentielles.

Menus type de 9 à 12 mois

Consultez nos menus quotidiens type pour offrir à votre bébé en pleine croissance des plats équilibrés et des idées pour apporter de nouveaux goûts à son palais.

Cliquez ici pour accéder aux menus type 9-12 mois…

Télécharger les menus type à 9-12 mois (PDF)

Recettes

Stage 4 recipes

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Légende:

V = végétarien
SL = sans laitage
C = peut être congelé
F = peut être combiné avec un plat familial

Attention: les recettes proposées sur ce site ont été élaborées avec le plus grand soin. En cas de doute - en particulier en cas d'allergies connues ou suspectées - consultez toujours votre médecin ou votre pédiatre.


Burgers dinde-abricot

Légende: SL F
Portions: 10-12 burgers environ
Soit 300g environ
Préparation: 15 mn environ

Ingrédients

  • 50g d'oignon coupé en quatre et finement émincé dans le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun.
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g d'escalope de dinde émincée
  • 60g de miettes de pain complet frais
  • 2 abricots en tranches
  • 1/2 œuf battu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour faire revenir

Préparation:
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants puis laissez tiédir; mettez les morceaux de dinde et les oignons cuits dans un grand bol, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez vivement à la fourchette. A l'aide de deux cuillères à café, formez un petit steak que vous déposerez délicatement dans une poêle chaude en appuyant un peu pour l'aplatir. Faites cuire jusqu'à ce qu'il brunisse de chaque côté et laissez tiédir 2 à 3 mn avec de servir.

 


Pâtes courgette-tomate-soja

Légende: V SL F
Portions: 3-4
Soit 400g environ

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 40g d'oignon coupé en quatre et finement émincé dans le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun.
  • 40g de courgette coupée en morceaux
  • 50g de soja haché
  • 200g de tomates concassées en boîte
  • 1 cuillère à soupe de jus de pomme sans sucre ajouté
  • Quelques feuilles de basilic hachées
  • 35g de pâtes

Préparation
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons qui doivent être fondants. Ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporez le soja haché et continuez à cuire jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude et brunisse de façon homogène. Ajoutez les tomates et laissez mijoter environ 5 mn. Ajoutez ensuite le jus de pomme et le basilic frais et cuisez encore 5 mn jusqu'à ce que la sauce épaississe. En attendant, faites cuire les pâtes. Quand la sauce est prête, laissez tiédir un peu, puis mixez dans la poêle avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les pâtes cuites et mixez à nouveau; la consistance doit être légère.

 


Minestrone simple

Légende: V C F
Portions: 6
Soit 1500ml environ
Préparation: 35 mn

Ingrédients

  • 50g d'oignon coupé en quatre et finement émincé dans le le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun.
  • 120g de carottes coupées en morceaux
  • 50g de poireaux coupés en morceaux
  • 2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en dés
  • 200g de tomates coupées en rondelles
  • 1l de bouillon de légumes pauvre en sel
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 75g de petits pois surgelés
  • 50g de pâtes (petites de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation
Faites revenir l'oignon, les carottes et le poireau que vous ferez cuire environ 5 mn, puis ajoutez les pommes de terre. Faites cuire encore 2 mn. Ajoutez les tomates en rondelles, le bouillon et la purée de tomates et portez à ébullition, puis faites mijotez pendant 15 à 20 mn. Ajoutez ensuite les petits pois et les petites pâtes, puis faites cuire encore 5 mn. Réduisez en purée à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Servez le tout parsemé de fromage.

 


Paté de courgettes

Légende: V
Portions: 4
Soit 300g environ
Préparation: 15 mn

Ingrédients

  • 2 courgettes moyennes coupées en morceaux
  • 75g de fromage à tartiner
  • Une pincée de paprika
  • Quelques brins d'aneth fraîche

Préparation
Faites cuire les courgettes à la vapeur dans votre Cuiseur Vapeur Braun (6-8 mn), puis réduisez-les en purée dans un bol à mixer à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Laissez tiédir. Incorporez ensuite le fromage en ajoutant le paprika et l'aneth, puis servez avec des toasts.

 


Boulettes de viande en sauce pour les enfants

Légende: SL C F
Soit 25-30 boulettes de viande
Préparation: 20 mn

Ingrédients

Boulettes de viande:

  • 250g de porc maigre émincé
  • 50g d'oignon coupé en quatre et émincé avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun
  • 60g de champignons finement émincés
  • 100g de chapelure
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Sauce tomates:

  • 250g de tomates fraîches évidées sans peau, et coupées en rondelles
  • 150ml d'eau ou de bouillon de légumes
  • Un demi oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de basilic, persil ou thym finement haché

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Emincez les ingrédients et mélangez-les, puis formez environ 25 boulettes que vous mettrez au réfrigérateur pendant la confection de la sauce. Pour la préparer, mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20 mn à feu doux. Après avoir laissé tiédir, mixez le tout à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Ensuite, sortez les boulettes de viande du réfrigérateur et faites-les frire dans une poêle huilée pendant environ 10 mn jusqu'à ce qu'elle prennent une couleur dorée. Enfin, mettez au four pendant 45-50 mn. Servez avec des pâtes et des pommes de terre.

 


Muesli maison

Légende: V F
Portions: 3-4
Soit 250g environ
Préparation: 5 mn (puis 24 heurs au réfrigérateur)

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de lait de vache entier
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe de yaourt
  • 100g de fruits secs hachés dans le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun
  • 1 petite poire

Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf la poire, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, râpez la poire et incorporez-la à la préparation. Servez froid en été et réchauffez un peu pour un petit déjeuner d'hiver.

 


Pâtes aux courgettes

Légende: V SL F
Portions: 6
Soit 350g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • Une poignée de pignons de pin
  • 250g de tortellini farcis
  • 50g de beurre
  • 160g de courgettes coupées en morceaux puis émincées finement à l'aide du bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun (en deux fois si nécessaire)
  • 1 gousse d'ail émincée avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun
  • Un peu de citron pressé
  • 2-3 feuilles de basilique

Préparation
Toastez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés (attention, ils brûlent facilement!) puis écrasez-les finement au pilon. Faites cuire les tortellini selon les instructions de cuisson et égouttez. Faites revenir les courgettes et l'ail dans le beurre pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient assez molles pour que votre bébé puisse les manger, et versez le citron pressé. Ajoutez les tortellini cuits et remuez vivement.

 


Soupe poulet-pâtes

Légende: SL C F
Portions: 6-8
Soit 750g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 600ml de bouillon de poulet chaud pauvre en sel
  • 2 blancs de poulet sans peau précuits (env. 150g)
  • 75g de pâtes déshydratées
  • 400g de haricots en boîte égouttés et passés sous l'eau
  • 10g de persil frais, hachés avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun

Préparation
Versez le bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le poulet émincé et les pâtes. Couvrez et laissez mijoter 5 mn, puis ajoutez les haricots. Faites cuire 10 mn jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et les pâtes bien cuites. Enfin, ajoutez le persil, versez dans des bols et servez.

 


Macaroni au fromage

Légende: V F
Portions: 6-8
Soit 600g environ
Préparation: 30 mn

Ingrédients

  • 250g de macaroni
  • 40g de beurre
  • 50g d'oignons émincés avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun
  • 40g de farine
  • 500ml de lait entier
  • 100g de comté coupé en lamelles avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les macaroni et égouttez-les. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 mn. Versez le lait et remuez sur feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Ajoutez les macaroni et la moitié du fromage râpé. Mélangez, mettez dans un plat allant au four et saupoudrez du reste du fromage. Enfournez pendant 15 à 20 mn.

 


Crème glacée à l'ananas

Légende: V C F
Portions: 6
Soit 600g environ
Préparation: environ 10 mn (plus 5h au congélateur)

Ingrédients

  • 1 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse d'ananas en dés
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de glaçons

Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun. Quand la préparation est lisse, mettez au congélateur pendant 5 heures.

 


Caviar d'aubergine

Légende: V SL F
Portions: 4
Soit 400g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (ou tahini)
  • Une bonne cuillère à soupe de yaourt

Préparation
Préchauffez votre grill à haute température. Piquez l'aubergine et faites-la griller en la retournant de temps en temps jusqu'à ce que la peau se fissure. Laissez tiédir et pelez l'aubergine. Laissez-la suer dans une passoire pendant 10 mn. Emincez l'ail et tranférez-le dans une casserole/poêle avec l'aubergine, le jus de citron, un peu de poivre, la pâte de sésame et le yaourt. Mixez la préparation pour obtenir une purée consistante à l'aide de votre mixeur plongeant Multiquick Braun. Servez avec des toasts ou des galettes de riz.

 


Soupe à la tomate

Légende: V SL C F
Portions: 4
Soit 250g environ
Préparation: 25 mn

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail
  • 30g de carotte épluchée et émincée dans le bol hachoir de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun
  • 200g de tomates en boîte
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • une pincée de sucre
  • 2-3 feuilles de basilic

Préparation
Faites revenir l'ail, l'oignon et la carotte dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants; ajoutez ensuite les tomates en boîte, la purée de tomates et le sucre. Faites mijoter pendant 10 mn en remuant de temps en temps puis ajoutez les feuilles de basilic, et mixez à même la casserole avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun juste avant de servir. Servez avec des toasts ou des galettes de riz.

 


Smoothie au yaourt

Portions: 6
Soit 700ml environ
Préparation: 3 mn

Ingrédients

  • 250ml de yaourt (nature, à la vanille ou aromatisé)
  • 1 banane au autre fruit
  • 250ml de lait

Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez avec votre mixeur plongeant Multiquick de Braun.

 


Pomme de terre au four farcie

Portions: 4 moitiés de pomme de terre
Soit 350g environ
Préparation: 90 mn

Ingrédients

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 80g de poireaux finement émincés avec le bol hachoir de votre mixeur Multiquick de Braun
  • Une poignée d'herbes aromatiques fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux

Préparation
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une petite casserole. Faites-y revenir le poireau pendant 2 mn puis retirez du feu. Evidez le coeur des pommes de terre et réservez. Farcissez le cœur de chaque pomme de terre avec les poireaux et les herbes fraîches puis formez des petits bouchons avec le coeur retiré des pommes de terre pour les refermer entièrement. Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 75 mn ou jusqu'à ce que la fourchette y entre sans resistance. Enlevez enfin les feuilles d'aluminium, coupez les pommes de terre en deux, retirez la chair, écrasez-la puis replacez-la dans la pomme de terre et servez. F: les pommes de terre au four sont particulièrement appréciées de toute la famille quelque soit la saison. Pour servir aux "grands", vous pouvez ajoutez plus d'ail à la farce et proposer un assaisonnement en accompagnement.

 


Soupe de courgettes

Portions: 4
Soit 600g environ
Préparation: 25 mn

Ingrédients

  • 500g de courgettes coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
  • 1 petit oignon émincé
  • 1/2 gousse d'ail
  • un peu d'huile d'olive
  • 350ml de bouillon de légumes pauvre en sel
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature

Préparation
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les courgettes et faites cuire encore 5 mn. Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez mijotez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (5 à 10 mn), puis réduisez en purée avec votre mixeur plongeant Multiquick Braun, incorporez le yaourt et servez.

 


Pommes de terre au fromage cuites au four

Portions: 6-8
Soit 500g environ
Préparation: 45 mn

Ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes épluchées
  • 100ml de lait
  • 50ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 gousse d'ail écrasé
  • 1 branche de thym
  • 50g de parmesan coupé en fins copeaux avec le bol hachoir de votre mixeur plongeant Multiquick Braun
  • 50g de comté

Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les pommmes de terre en rondelles de 5mm d'épaisseur. Mettez le lait et la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre, l'ail et les assaisonnements. Laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ensuite, retirez les pommes de terre et placez-les au fond d'un petit plat allant au four. Parsemez avec la moitié du parmesan et la moitié du comté. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de la première couche et parsemez du reste du fromage. Versez la préparation lait/crème dans laquelle vous avez cuit les pommes de terre et faites cuire 15 à 20 mn au four. Coupez finement ou écrasez bien puis éduisez en purée avec votre mixeur plongeant Multiquick Braun.

 


Pancake aux pommes de terre

Portions: 3-4
Soit 400g environ
Préparation: 20 mn

Ingrédients

  • 350g de pommes de terre épluchées et râpées
  • 50g d'oignon coupé en quatre et finement émincé avec le bol hachoir de otre mixeur plongeant Multiquick de Braun
  • Une pincée de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation
Mélangez les pommes de terre, l'oignon et le poivre dans un bol. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, auquel vous ajouterez le contenu du bol. Etalez de manière homogène avec le dos d'une fourchette, puis couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 mn jusqu'à ce que le fond prenne une couleur dorée. Retirez du feu et retournez le pancake avec deux spatules ou ustensiles similaires. Remettez-le dans la casserole sans couvrir. Faites cuire encore 15 mn jusqu'à ce que les deux côtés du pancake soient dorés.

 


Pancake tout légumes

Portions: 4
Soit 400g environ
Préparation: 10-15 mn

Ingrédients

  • 2 petites courgettes coupées en morceaux puis en fines rondelles en plusieurs fois avec le bol hachoir de votre mixeur plongeant Multiquick de Braun
  • 50 de farine blanche ou complète
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait entier
  • Un peu d'huile d'olive

Préparation
Râpez les courgettes puis battez les œufs. Incorporez la farine aux œufs et versez-y lentement le lait en remuant avec une fourchette pour obtenir une pâte liquide. Ajoutez-y les courgettes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe de pâte et faites frire 2-3 mn. Retournez le pancake avec une spatule et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côté. Ne vous inquiétez pas, le premier est souvent raté!