Catalan cuisine

Asombrosos tesoros culinarios
La cocina catalana es cocina mediterránea en su mejor expresión. Con frecuencia impresionantemente simple, dedicada a los sabores verdaderos y a los productos de temporada, más bien tradicional en sus bases, pero aún así origen de innovaciones culinarias que llegan al punto de entusiasmar a los críticos con la manera «futurista» de inventar nuevas formas de preparación.

¿Mezclar ajo y almendras?
En la cocina catalana, las personas están abiertas a pensar en contrastes. Les gusta juntar diferentes cosas y organizar mezclas, entre miríadas de ingredientes y lo que sea que llegue nuevo al mercado. 
Lo más típico de esta moda: cocina «mar i muntanya» (mar y montaña). Es una forma deliciosa y poco común de combinar la comida de mar con los productos de la carne. Esas combinaciones incluyen cerdo y vieiras, sopa de atún con caracoles, conejo con cangrejos y pollo. Y... ¿por qué no mezclar ajo con almendras y picar? 
Se hace fácilmente si sólo combina los ingredientes en el accesorio para picar Multiquick de Braun. Píquelas, por ejemplo, para espolvorearlas sobre un pedazo de carne o pescado. 


Para empezar: «pa amb tomàquet»
Lo que significa es pan con tomate, o lo que usted hace de ello. Como en muchos restaurantes catalanes, usted puede hacer previamente su propia mezcla de tomates.
Tome algunos tomates pelados, agregue ajo, un poco de sal, una muy pequeña cantidad de aceite de oliva virgen y tal vez algo de pimienta y hierbas. Cocínelos durante algunos minutos y luego utilice la Multiquick de Braun para moler la mezcla tanto como quiera.
En esta cocina, el «pa amb tomàquet» se acompaña frecuentemente por ricos pedazos de salchicha.

Cree con control
En la cocina catalana se toman su tiempo para preparar la comida. Como la cena principal se sirve por la tarde, les gusta cocinar a fuego lento para tener el mayor control sobre el toque final: un poco de «vi ranci», una ramita de tomillo o esencia de limón. Los resultados son platos atractivos para la vista, el gusto y el olfato.

Un visionario, un genio, un cocinero
Ferran Adrià es considerado como un visionario, un genio e, indudablemente, el cocinero más loco que haya existido. El chef del famoso restaurante «El Bulli» (ubicado en Rosas, cerca a la frontera con Francia) es conocido como «el alquimista de la cocina». La revista «Time» lo nombró una de las 100 personas más innovadoras del mundo. 
Ferran Adrià está creando nuevas técnicas constantemente, como servir las legumbres en indescriptibles espumas gelatinosas, que además deben comerse o tomarse de cierta forma. Es creador de texturas y sabores revolucionarios, mezclando dulce y salado, crudo y cocinado, caliente y frío.