Cocina británica moderna

British cuisine

El imperio contraataca
Durante cientos de años, la buena cocina británica era francesa y sólo se servía en las mesas de la aristocracia y los ricos. La cocina nativa siempre tuvo afinidad con la sencillez, pero con el tiempo, los estándares cayeron tanto que hasta las más sabrosas tradiciones quedaron en el olvido. Finalmente, 14 años de racionamiento de la comida (hasta 1954) arruinaron el sabor británico, para que la comida insípida y pesada puediera ser legendaria en todo el mundo. 
Ahora, el imperio contraataca. Desde los años 80, un batallón de ambiciosos y exitosos chefs británicos han estado cambiando ideas preconcebidas. Algunos de sus libros ya están llegando a París... 

Contemporánea y cosmopolita
En Londres hay más de 3.000 restaurantes de la India. De hecho, últimamente, el plato más popular en Gran Bretaña es el «tikka masala» de pollo, un plato hindú que sólo existe en Gran Bretaña. 
Además, la moderna cocina británica está digiriendo influencias internacionales del lejano Oriente y también de Italia, España y Francia, pero lo asombroso es el delicioso redescubrimiento de viejas recetas británicas con un gran ímpetu creativo. Por ejemplo, Gary Rhodes, uno de los más celebrados nuevos chefs, ha revivido con estilo tortas de pescado, estofado de rabo de buey y hasta pudín de pan y mantequilla. 

Descubriendo lo verdadero
Tomar platos nacionales y rejuvenecerlos al gusto de una sociedad cosmopolita es sólo una cara de la moneda. En la otra cara está el sorpresivo renacimiento de ingredientes de calidad cultivados en la huerta. 
Hoy, parte de la reputación de un restaurante británico moderno es su fuente de productos orgánicos, provenientes de agricultores nativos. Naturalmente, este enfoque va perfectamente con una sopa a base de verduras. Mientras la Multiquick Artiste de Braun puede ayudarle con batir y picar, usted puede agregar algunos pedazos de carne de res y así justificar que verdaderamente es un plato británico.

¿Qué quiere rejuvenecer?
Para empezar su carrera como un nuevo chef británico, el mejor consejo es que encuentre nuevas aplicaciones para los platos principales de la cocina británica tradicional, como el rosbif, el estofado o el pescado de mar. El famoso pudín de Yorkshire está especialmente abierto a diferentes y sensuales opciones para combinar con casi cualquier carne, pescado o verdura. 

Con el accesorio batidor Multiquick Artiste de Braun cualquiera puede alcanzar un resultado de 3 estrellas, revolviendo un debate caliente sobre la moderna cocina británica.