Peas

«Una moda y una locura»
Las personas de Siria y del suroeste de Turquía parecen haber sido las primeras en poner los guisantes en sus ollas de cocina. En Europa Central, no fue hasta la Edad Media que las legumbres ganaron cierta relevancia en la alimentación diaria.
Antes del siglo XVI no era popular comerlos «verdes», es decir, si no están maduros, justo después de que ser recolectados. Esto fue especialmente cierto en Francia e Inglaterra, donde se dijo que comer guisantes verdes era tanto «una moda y una locura». Se supo que el rey Luis XIV, el Rey Sol, enloquecía completamente por los "petits pois". 

Escoja
En el mundo hay aproximadamente 250 variedades de guisantes. ¿Cuántas formas hay de prepararlos? Siempre hay, por lo menos, una posibilidad más por descubrir.
La mayoría de las culturas usan los guisantes como complemento de sus propios platos, y casi todo chef de prestigio ha encontrado su propio camino haciéndolos puré, cortándolos, aplastándolos, moliéndolos y mezclándolos con casi cualquier ingrediente que se nos venga a la mente. 
¿Un consejo de alguien que lo ha intentado? Use su licuadora de mano Multiquick Artiste de Braun y haga un puré con los guisantes y algunas patatas. Añada mantequilla, crema de leche y sal. Si agrega también algo de curry y pimienta, y recibirá picantes halagos. 

Un pequeño consejo del experto
Casi todos los guisantes se venden congelados, en latas o secos. Sólo cerca del 5% se vende fresco. Los guisantes congelados son preferibles a los enlatados, pues conservan su sabor y tienen un contenido más bajo en sodio. Los guisantes pequeños saben mejor que aquellos grandes, que tienden a presentar un sabor más harinoso. 

Dele un chance a los guisantes
La buena noticia: los guisantes son bajos en grasa. La mejor noticia: los guisantes son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, folato, tiamina (B1), hierro y fósforo. También son ricos en proteína, carbohidratos y fibra.
Una porción de guisantes cocinados, de 85 gramos, proporciona 50 calorías, 4 gr. de proteína, 8 gr. de carbohidratos (de los cuales 3,5 gr. son azúcar), 3.8 gr. de fibra, 17 mg. De vitamina C (28% de la cantidad diaria recomendada) y 0,2 mg. de tiamina (B1).
Relájese y disfrute. Con los guisantes no hay nada que lamentar (bueno, depende un poco de lo que mezcle con ellos).