Pan de mango y jengibre

  • 0 of 5

Pan de mango y jengibre

 

Preparación

  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 180° C. Ponga mantequilla y harina en un molde (21.6 cm. x 11.4 cm.) sacudiendo el exceso de harina y apóyelo en una bandeja de horno de material aislante. Como alternativa, usted puede usar dos bandejas normales o envolver el molde con papel aluminio grueso. Esto evita que la base del pan se hornee demasiado. 
  2. Use una batidora de mano Braun para batir los huevos con el aceite en un tazón limpio.
  3. En un tazón diferente y más grande, bata harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, especias y sal. Agregue azúcar moreno, deshaciendo cualquier grumo con sus dedos.
  4. Vierta los ingredientes mojados sobre los secos. Luego, use una espátula de plástico o una cuchara de madera para remover hasta que se hayan mezclado. La masa es muy densa así que no se preocupe. La textura parece más una pasta que una masa, por lo que puede tomar algún tiempo para mezclarse. Manténgase en la labor y finalmente todo se disolverá. 
  5. Añada y revuelva los mangos y las pasas. Por último, vierta la masa en el molde, raspe lo que se quede en las paredes del tazón y alise la superficie para emparejar con una espátula de plástico. 
  6. Hornee el pan durante 1 hora y 1/2 o hasta que se dore, y que al insertar un cuchillo, este salga limpio. Si usted nota que el pan está volviéndose muy oscuro, sólo cúbralo con papel aluminio, sin apretarlo, o con una lámina de papel para horno. 
  7. Transfiera el molde a una rejilla y deje que se enfríe durante 5 minutos. Pase un cuchillo por los lados del molde y saque el pan. Dele la vuelta para que quede de nuevo al derecho y déjelo sobre la rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente .
  8. ¡Cierna un poco del azúcar glasé sobre el pan y sirva!

Notas:

Este pan sabe mejor después de un día, pues tiene toda una noche para dejar que los sabores de la fruta y las especias se impregnen. Esto le proporciona más cuerpo y aroma al pan.
Conservación: el pan se mantendrá por 4 o 5 días envuelto en plástico (con papel transparente) o guardado en un contenedor hermético a temperatura ambiente. ¡Y sabrá mejor cada día!

Ingredientes

250 g. de harina para postres
190 g. de azúcar fina
3 huevos
180 ml. de aceite de canola
1 cucharadita de levadura en polvo 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharadita de jengibre molido 
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de sal
100 g. de azúcar moreno
1 mango maduro grande, cortado en cubos
115 g. de uvas pasas doradas

Opcional
Azúcar glasé o azúcar pulverizado

Deja tu comentario

Calificación