Celebración con barras de lima

Celebración con barras de lima

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Celebración con barras de lima

 

Preparación

Ponga una rejilla en el tercio más bajo del horno y precaliente a 180º C. Cubra el fondo y los lados (hacia arriba) de un molde para horno con 8 pulgadas de papel aluminio.

Mezcle la mantequilla derretida con el azúcar, la vainilla y la sal en un tazón mediano. Agregue la harina y mezcle con una batidora de mano Minipimer de Braun hasta que se disuelva todo. Usando sus dedos, presione la masa para que quede pareja en el fondo del molde.
Hornee de 20 a 30 minutos o hasta que la corteza esté completamente cocinada, bien tostada en los bordes y dorada en el centro.

Para el relleno
Remueva la harina y el azúcar en un tazón grande, hasta que se hayan mezclado bien. Agregue los huevos y bata, luego haga lo mismo con la piel de lima y el zumo.

Cuando la corteza esté lista, baje la temperatura del horno a 150º C. Deslice la rejilla hacia afuera del horno y vierta el relleno en la corteza caliente. Hornee durante 20 o 25 minutos más. El relleno no debe moverse en el centro cuando se le dan golpecitos al molde. 
Coloque en un estante y enfríe completamente en el molde. 

Una vez frío, levante el aluminio y transfiera las barras a una tabla para cortar. Es normal si la superficie del relleno está cubierta con una capa delgada de espuma húmeda, sólo seque cuidadosamente usando papel de cocina. Extienda un cuadrado de papel de cocina en la superficie y pase sus dedos por encima, suavemente. Esto absorberá un exceso de humedad. Retire y repita el procedimiento si es necesario. 
Corte en barras y si desea, cierna azúcar pulverizada sobre ellas, justo antes de servir.

Conservación: Las barras pueden guardarse en el refrigerador, en contenedores herméticos, por varios días o más. Después del segundo día, la corteza se ablandará, pero las barras aún conservarán su delicioso sabor.

Ingredientes

8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/4 de una taza de azúcar
3/4 cucharadita de extracto de vainilla pura
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina para postres

Relleno

1 taza de azúcar
3 cucharadas de harina multipropósito
3 huevos grandes
1 1/2 cucharaditas de piel de lima (sin ramitas ni brotes), rallada justo al final
1/2 taza de zumo colado de limas frescas (limas orgánicas, preferiblemente)
Azúcar pulverizada para espolvorear (opcional)

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