Besos de lima

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Besos de lima

 

Preparación

  1. Precaliente el horno a 120º C. Cubra una bandeja para horno con papel para horno.
  2. Lave las limas con agua caliente y ralle finamente la piel. 
  3. Exprima el zumo de 1/2 lima.
  4. Use la batidora de mano Minipimer de Braun y bata las claras de huevo con la sal a punto de nieve; después, agregue lentamente el azúcar.
  5. Bata hasta que se formen picos brillantes. Incorpore cuidadosamente las almendras en polvo y la piel de 1 lima. 
  6. Ponga la mezcla en una manga pastelera de punta plana y haga pequeños puntos circulares en la bandeja para hornear.
  7. Hornee durante 60 minutos, asegurándose de que no se tuesten. Hornee los baisers -besos- hasta que estén crujientes. Deje enfriar.
  8. Mientras tanto, bata la mantequilla junto con el azúcar glasé, hasta que se forme una mezcla espesa, suave y cremosa. Añada la cáscara de lima que le queda y 2 ó 3 cucharadas de zumo de lima.
  9. Arme las galletas esparciendo la crema de mantequilla de lima en la parte de debajo de un baiser y luego péguelos en un segundo. Presione cuidadosamente para mantenerlos juntos.

Ingredientes

35 g. de almendras, peladas y molidas finamente
1 1/2 limas orgánicas
2 huevos
1 pizca de azúcar
170 g. de azúcar fina 
50 g. de mantequilla
25 g. de azúcar glasé

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