Pollo al pistacho con salsa de albaricoque

Pollo al pistacho con salsa de albaricoque

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  • Dosis: Up to 4 people

Pollo al pistacho con salsa de albaricoque

(4 platos)


Preparación:

1. Precaliente el horno a 200º C (180º C en hornos de convección) 
2. Quite la cascara de los pistachos y píquelos
3. Escurra los albaricoques, guardando el zumo en una jarra. Corte la mitad de los albaricoques en cubitos y mezcle el resto con su Multiquick de Braun. 
4. Pele y pique las cebollas.
5. Caliente 1 cucharada de aceite y sofría las cebollas a fuego lento durante 6 minutos, agregando los cubos de albaricoque en los últimos 2-3 minutos. 
6. Sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena. Agregue 2 tercios de los pistachos. 
7. Lave y seque los filetes de pechuga de pollo. Con un cuchillo afilado, corte un bolsillo lateral en cada uno. Ponga un poco de sal en los filetes, tanto en el exterior como en el interior, rellene con la mezcla y ajuste con los palillos. 
8. Caliente el aceite restante y selle los filetes por un minuto en cada lado. Coloque el pollo en un plato que pueda meter al horno y cocínelo en medio del horno de 12 a 14 minutos, volteando una vez. 
9. Caliente el caldo y úselo para refrescar el caldo para freír en la cacerola. Añada el puré de albaricoque y sazone con sal, pimienta y pimienta de cayena. Agregue zumo de albaricoque hasta que alcance la consistencia deseada y luego caliente.
10. Mientras tanto, cueza el arroz unos 20 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Saque los filetes de pechuga de pollo del horno y córtelos oblicuamente. Añada a la salsa el jugo que se ha formado en el plato. Sirva los filetes con el arroz y la salsa, y decore con los pistachos restantes.

Ingredientes

125 gr. de pistachos salados con cáscara 
1 lata de albaricoques (820 gr.)
3 cebollas
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta negra
Pimienta de cayena
4 filetes de pechuga de pollo (160 gr. c/u)
150 ml. de caldo
200 gr. de arroz Basmati
Palillos

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