Σούπα από αρακά (Marc Fosh)

  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 6 άτομα

Σούπα από αρακά και μέντα με ταρτάρ Σολωμού

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 20 min
Χρόνος μαγειρέματος: 25 min

Εκτέλεση:

1.Λιώστε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να γίνει σωστό σωτάρισμα. Σωτάρετε τα πράσα, τη μέντα και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν αλλά να μην ροδίσουν. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε το ζωμό, αφήστε το μείγμα να βράσει, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγομαγειρευτεί για 15 λεπτά.

2. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά χωρίς καπάκι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το γάλα, το χυμό λεμονιού, ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Τέλος πολτοποιήστε μέσα στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας το Braun Multiquick 7 χωρίς καλώδιο.

3. Για το ταρτάρ σολωμού, ρίξτε το σολωμό με το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού μέσα στο μεγάλο μπολ-κοπτήριο του Braun Multiquick 7. Κόψτε έως ότου το μείγμα να τεμαχιστεί σε μικρά κομματάκια και γίνει κιμάς σολωμού.

4. Αλατοπιπερώστε το σολωμό και τοποθετήστε μία κουταλιά της σούπας από το μείγμα μέσα σε 1 μπολ. Γύρω από το ταρτάρ ρίξτε με προσοχή μία ποσότητα σούπας ώστε να πλαισιώσει το ταρτάρ και σερβίρετε.

H συμβουλή του Marc Fosh

Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τη μέντα με lemongrass για πιο λεμονάτη γεύση.

Υλικά

  • 3 πράσα, λεπτοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
  • 50g βούτυρο
  • 2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
  • 1,5L ζωμός κοτόπουλου
  • 8-10 φύλλα μέντας
  • 500g κατεψυγμένος αρακάς
  • 250ml γάλα

Υλικά για την ταρτάρ σολωμού

• 250g φιλέτο σολωμού, χωρίς δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασσο λεπτοκομμένο
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία