Μπακαλιάρος ρομέσκο του Marc Fosh με φασολάδα σαφράν

Μπακαλιάρος ρομέσκο του Marc Fosh με φασολάδα σαφράν

  • 0 of 5
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα

Romesco codΜπακαλιάρος ρομέσκο του Marc Fosh με φασολάδα σαφράν

 

Υλικά: Μερίδες 4

Εκτέλεση

1. Για τη φασολάδα, μαλακώστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τις τομάτες, το σαφράν και τα άσπρα φασόλια. Καλύψτε με τον ζωμό ψαριού και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.

2. Για την κρούστα, ψήστε την κόκκινη πιπεριά σε καυτή σχάρα έως ότου η φλούδα αρχίσει να μαυρίζει. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και σκεπάστε καλά με μεμβράνη. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις πιπεριές με το χέρι, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.

3. Σοτάρετε τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το ψωμί και μισό από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

4. Προσθέστε αυτό το μίγμα στις πιπεριές και αναμείξτε το μίγμα στο εξάρτημα κοπής του μπλέντερ χειρός Multiquick 5 της Braun έως ότου πολτοποιηθεί. Προσθέστε τον τοματοπελτέ, την πάπρικα και το ξύδι σέρι και χτυπήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον αναδευτήρα μαρέγκας για να πήξει η κρούστα.

5. Καλύψτε τον μπακαλιάρο με μία κουταλιά της κρούστας ρομέσκο και μεταφέρετε σε ρηχό ταψάκι. Ψήστε το ψάρι για 15 λεπτά στους 200ºC. Μοιράστε τη φασολάδα σαφράν σε 4 μπολ και τοποθετήστε από πάνω ένα φιλέτο μπακαλιάρου με κρούστα ρομέσκο.

 

Συμβουλή του Marc Fosh

Παρότι δεν είναι απόλυτα απαραίτητο, αυτή η κρούστα φτιάχνεται παραδοσιακά με μπαγιάτικο ψωμί. Για να λιγοστέψετε τα σκουπίδια σας, πάντα προτείνω να κρατάτε μπαγιάτικο ψωμί για νόστιμες συνταγές σαν αυτή. Μπορείτε πάντα να φτιάξετε ψίχουλα και να τα καταψύξετε!

Αυτή η συνταγή έγινε χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός Multiquick 5 της Braun με το εξάρτημα κοπής και τον αναδευτήρα μαρέγκας.

 

 

Υλικά

• 4 μεγάλα φιλέτα φρέσκου μπακαλιάρου, χωρίς πέτσα (περίπου 175 γραμμάρια το καθένα)

Υλικά για φασολάδα με σαφράν

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τομάτα, κομμένη
• 300ml ζωμό ψαριού
• 1 κονσέρβα άσπρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 πρέζα σαφράν

Υλικά για κρούστα ρομέσκο

• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
• 350 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 120 γραμμάρια ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
• 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
• 2 κουταλιές του γλυκού πάπρικα
• Αρκετές φέτες μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε κομμάτια με το χέρι
• 30ml ξύρι σέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία