Ρολά κοτόπουλου με σπαράγγια και πουρέ γλυκοπατάτας

Ρολά κοτόπουλου με σπαράγγια και πουρέ γλυκοπατάτας

  • 0 of 5
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα

Ρολά κοτόπουλου με σπαράγγια και πουρέ γλυκοπατάτας

 

Ρολά κοτόπουλου με σπαράγγια και πουρέ γλυκοπατάτας
Οι δημιουργικές συνταγές δεν χρειάζεται να είναι πολύπλοκες. Απλώς δοκιμάστε ενδιάμεσα κάτι καινούριο όπως οι γλυκοπατάτες για να έχετε ποικιλία στη μαγειρική σας.


Υλικά: Μερίδες 4

Εκτέλεση

1. Απλώστε το στήθος του κοτόπουλου, πιέζοντας με το χέρι σας, ώστε να γίνει λεπτό και επίπεδο και πασπαλίστε με αλατοπίπερο.
2. Ζεματίστε τις κορυφές των σπαραγγιών, τυλίξτε τις μέσα στο κοτόπουλο, σχηματίζοντας ένα ρολό, στερεώστε με οδοντογλυφίδα και τηγανίστε για λίγο στο λάδι από όλες τις πλευρές.
3. Καθαρίστε τη γλυκοπατάτα, κόψτε την σε κύβους και βράστε την στο ζωμό έως ότου μαλακώσει. Κόψτε την πατάτα σε κομμάτια και αναμίξτε με την κρέμα χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός Multiquick της Braun για να φτιάξετε έναν απαλό πουρέ.
4. Ψιλοκόψτε τα μακαντέμια με το εξάρτημα κοπής και ανακατέψτε τα στον πουρέ.
5. Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε με το χέρι τη σαλάτα και αναμίξτε με μία βινεγκρέτ που θα φτιάξετε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι λευκού κρασιού και φρέσκο βασιλικό.
6. Σερβίρετε τον πουρέ στη μέση του πιάτου και τη σαλάτα στο πλάι. Κόψτε το ρολό σε φέτες λοξά, τοποθετήστε τις φέτες πάνω στον πουρέ και γαρνίρετε με τον βασιλικό.

Χρήσιμες πληροφορίες

Το άπλωμα του κρέατος γίνεται προσεκτικά με τη βάση της παλάμης σας. Το σφυρί κρέατος κόβει τα τρυφερά ή λεπτά κομμάτια. Μπορείτε, ωστόσο, να βάλετε το κρέας σε μια σακούλα για κατάψυξη και να το πιέσετε με ένα βαρύ αντικείμενο.


Το ζεμάτισμα γίνεται βάζοντας τα λαχανικά σε βραστό νερό για περίπου 1-5 λεπτά και έπειτα να τα σβήσετε αμέσως σε δοχείο με παγωμένο νερό. Αυτό διατηρεί το έντονο και όμορφο χρώμα τους. Τα λαχανικά παραμένουν σφιχτά - al dente - και διατηρούνται περισσότερο.

Υλικά

150 γραμμάρια κοτόπουλο στήθος
1 μαρούλι φριζέ
1 σακούλα μακαντέμια
1 ματσάκι πράσινα σπαράγγια
1 γλυκοπατάτα
100 ml κρέμα γάλακτος
200 ml ζωμό
ελαιόλαδο
ξύδι λευκού κρασιού
βασιλικό
αλάτι, πιπέρι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία