Μπράουνις με λευκή σοκολάτα και φραμπουάζ

Μπράουνις με λευκή σοκολάτα και φραμπουάζ

  • 0 of 5

Μπράουνις με λευκή σοκολάτα και φραμπουάζ

 

Εκτέλεση


Βάλτε μία σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε περίπου στους 170 βαθμούς C. Βουτυρώστε μία ορθογώνια φόρμα, περίπου 9x13 ίντσες και βάλτε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας. Βουτυρώστε το χαρτί και αλευρώστε τον πάτο και τα πλάγια της φόρμας, χτυπώντας ελαφρά για να αδειάσετε το παραπανίσιο αλεύρι. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα ρηχό ταψί.

Μπράουνις

Αναμίξτε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλάτι σε ένα μπολ. Βάλτε λίγο νερό να σιγοβράζει σε ένα κατσαρολάκι, και βάλτε ένα πυρίμαχο μπολ από πάνω για να φτιάξετε μπεν μαρί. Βάλτε το βούτυρο στο μπολ και προσθέστε την κομμένη σοκολάτα ανακατεύοντας συχνά με μίξερ χειρός της Braun έως ότου λιώσει η σοκολάτα. Μην αφήσετε το μίγμα να ζεσταθεί πολύ, γιατί θα διαχωρίσουν η σοκολάτα και το βούτυρο. Μόλις λιώσει η σοκολάτα απομακρύνετε από τη φωτιά.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τρίψτε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού με τα δάκτυλά σας έως ότου η ζάχαρη να γίνει υγρή και αρωματική. Προσθέστε τα αυγά και με μίξερ ή μπλέντερ χειρός της Braun χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά έως ότου το μίγμα να ασπρίσει και να γίνει αφρώδες. Προσθέστε τη βανίλια και μειώστε την ταχύτητα του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και έπειτα προσθέστε το μίγμα σοκολάτας. Αναμίξτε τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να εξαφανιστούν μέσα στο μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και διακοσμήστε ομοιόμορφα με τα φραμπουάζ. Αφήστε το στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη μαρέγκα.

Μαρέγκα

Σε καθαρό μπολ, με καθαρό αναδευτήρα μαρέγκας, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε μέτρια ταχύτητα έως ότου το μίγμα ασπρίσει και γίνει αφρώδες. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και σιγά σιγά προσθέστε τη ζάχαρη με σταθερή ροή. Χτυπήστε τα ασπράδια έως ότου σχηματίσουν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές.

Απλώστε απαλά τη μαρέγκα πάνω στο μείγμα των μπράουνις.

Ψήστε για 30 - 35 λεπτά, έως ότου πάρει χρώμα η μαρέγκα και αποκτήσει κρούστα και τα μπράουνις αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα πλάγια της φόρμας. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα.

Βγάλτε προσεκτικά τα μπράουνις πάνω στη σχάρα, προσέχοντας να μην σπάσετε τη μαρέγκα. Αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί και γυρίστε τα μπράουνις προσεκτικά σε ξύλο κοπής. Κόψτε περίπου 32 μπράουνις.

Κουλί φραμπουάζ

Βάλτε τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ και αναμίξτε με ένα μπλέντερ χειρός της Braun ή τη μηχανή κουζίνας Multiquick 5 της Braun έως ότου πολτοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν χρειάζεται. Περάστε το κουλί από σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Διακοσμήστε τα μπράουνις με λίγο φρέσκο κουλί και απολαύστε!

Υλικά

Μπράουνις

70 γραμμάρια (2/3 φλιτζανιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
85 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα
115 γραμμάρια (8 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
113 γραμμάρια (4 ουγγιές) υψηλής ποιότητας λευκή
σοκολάτα - χοντροκομμένη
190 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
2 κουταλιές του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
4 μεγάλα αυγά
1 κλαδάκι βανίλιας - με ξυσμένο το εσωτερικό
200 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) φρέσκα φραμπουάζ

Μαρέγκα

3 ασπράδια μεγάλων αυγών - σε θερμοκρασία δωματίου
Μία πρέζα αλάτι
95 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη

Κουλί φραμπουάζ

250 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) φρέσκα φραμπουάζ
35 γραμμάρια (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία