Scharfe Möhren-Zitronengras-Suppe

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  • Portionen: Für bis zu 6 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 600 g Möhren, gewürfelt 
  • 1 mittlere Zwiebel 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 1 EL mildes Curry-Pulver 
  • 1 Liter Hühnerbrühe 
  • 150 ml Kokosmilch 
  • Zitronengras, gehackt 
  • Saft von 1/2 Limette 
  • 2 EL frischen Koriander, gehackt 
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Mit dem Braun Multiquick 745 Aperitive Stabmixer und dem Zerkleinerer die Zwiebel hacken. Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die gehackte Zwiebel weich dünsten.
  2. Möhren und Zitronengras hacken und in den Kochtopf geben. Curry-Pulver und Hühnerbrühe vorsichtig unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar ist.
  3. Kokosmilch, Koriander und Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit dem Stabmixer im Kochtopf pürieren, bis die gewünschte Konsistenz der Suppe erreicht ist. Mit etwas extra Kokosmilch und Koriander garnieren und servieren.

Tipp:

Frisches Zitronengras ist nicht immer überall erhältlich. Stattdessen können Sie auch Lindenblätter oder Zitronenverbene verwenden. Leckere Variante: Bereiten Sie diese Suppe mit Kürbis statt Möhren zu. 

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