Türkischer Lamm-Burger mit Auberginen-Dip

Türkischer Lamm-Burger mit Auberginen-Dip

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Vorbereitungszeit: 30 Min.

Zubereitungszeit: 30 Min.

 Zutaten (4 Portionen):

Für die Burger-Patties:

  • 600 g Lammschulter, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel, geviertelt
  • 1 Eigelb
  • 25 g Minze
  • 2 EL Paprikagewürz
  • ½ EL Kreuzkümmelsamen
  • ½ EL gemahlener Koriander
  • ½ EL Harrisa
  • Salz & Pfeffer

Für den Auberginen-Dip:

  • 2 große Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ EL Salz
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL Ras el-Hanout
  • 1 EL Cayennepfeffer
  • 2 EL Naturjoghurt

Zum Servieren:

  • Gemischte Kräuter (Minze, Petersilie und Koriander)
  • 4 Burger-Brötchen

Zubereitung

  1. Für die Burger-Patties alle Zutaten im Standmixer/Zerkleinerer-Aufsatz mit Messer-Einsatz mit dem aufgeklickten MQ 7 Stabmixer zu einer feinen Konsistenz zerhacken. Je stärker der Tastendruck, desto feiner das Ergebnis.
  2. Mit den Händen 4 gleich große, flache Patties formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mind. 30 Minuten kühl stellen.
  3. Die Patties mit etwas Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten je 5 Minuten scharf anbraten. Danach indirekt platzieren und ca. 10 Minuten nachziehen lassen, je nach gewünschter Garstufe.
  4. Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die Auberginen auf den Grill legen und gelegentlich wenden bis die Haut blasen bildet und sich dunkel färbt. Nach dem Abkühlen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch der Aubergine in einem Sieb für 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
  5. Nun Knoblauch und Salz im 350 ml Zerkleinerer mit dem aufgeklickten MQ 7 Stabmixer kurz zerkleinern. Danach die geschälten Auberginen, den Zitronensaft, Gewürze, Joghurt und die Knoblauch-Salz-Mischung in den 600 ml Mixbecher geben und mit dem MQ 7 Stabmixer pürieren. Dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
  6. Burger-Brötchen halbieren und die Schnittflächen kurz auf dem Grill anrösten. Die Burger mit einem Löffel Auberginen-Dip und dem Lamm-Patty belegen.
  7. Minze, Petersilie und Koriander im 350 ml Zerkleinerer klein hacken. Den Burger mit den gehackten Kräutern garnieren und servieren.
Dieses Rezept wurde mit dem MQ 7 Stabmixer und dem praktischen MQ 20 (350 ml) Zerkleinerer, MQ 40 (1,25l) Standmixer/Zerkleinerer-Aufsatz und dem 600 ml Mixbecher zubereitet.

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