Gegrillter Spargel

  • Schwierigkeitsgrad: mittel
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen

Marc Fosh's grilled asparagus with mojo picon and shaved manchego

Gegrillter Spargel mit Mojo Picon und Manchego

 

Für: 4 Personen


Zubereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit:
5 Min.


Zubereitung

  1. Für das Mojo Picon alle Zutaten in den Zerkleinerer geben und solange mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Masse in einen Frischhaltebeutel füllen und in den Kühlschrenk stellen, bis sie weiterverwendet wird.
  2. Den Spargel schälen und in einer offenen Pfanne in Salzwasser blanchieren bis die Stängel knusprig und „al dente“ sind.
  3. Den Spargel mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grillpfanne bei hoher Temperatur braten, einmal umdrehen bis er sich leicht färbt – ca. 1 Minute lang auf jeder Seite.
  4. Jetzt den Spargel mit dem Mojo Picon beträufeln, mit dem Manchego bestreuen und schon ist er servierfertig!

Tipp

Wenn Sie den Spargel grillen wollen, benutzen Sie am besten dicken Spargel. Gehen Sie sicher, dass die Spitzen nicht zu blühen begonnen haben!

Zutaten

• 24 Stück blanchierter Spargel
• 30 g Manchego Käse

• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zutaten für das Mojo Picon
• 6 Knoblauchzehen
• 350 ml Olivenöl
• 100 ml Sherryessig

• 1 Teelöffel Kümmel, gerieben
• 3 rote Chilis, entkernt
• 2 Teelöffel Paprikagewürz
• Salz und Pfeffer zum Würzen

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