Kartoffel-Parmesan-Suppe

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen

Potato and parmesan soup with walnut watercress pesto

Kartoffel-Parmesan Suppe mit Walnuss-Kresse Pesto

 

 

 

Für: 4 Personen


Zubereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit:
15 Min.


Zubereitung

  1. Für die Suppe die Zwiebeln mit dem Braun Multiquick 7 Zerkleinerer hacken. In einem Kochtopf die Zwiebeln in Butter anbraten bis diese weich sind und dann die Kartoffeln hinzufügen. Suppe und Milch dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  2. Schlagobers hinzufügen und den Braun Multiquick 7 Schnurlos Stabmixer benutzen um die Suppe, direkt im Kochtopf, glatt zu mixen.
  3. Für das Walnuss-Kresse Pesto, alle Zutaten in den Kompakt-Zerkleinerer geben und einige Male auf hoher Stufe mixen, sodass eine glatte, grüne Paste entsteht. Das Pesto kann natürlich auch im Zerkleinerer / Mixer / Eis-Crusher (1,25 l) zubereitet werden.
  4. Den Parmesan in die Suppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die gewünschte Telleranzahl aufteilen. Verfeinern Sie jeden Teller mit einem Esslöffel Walnuss-Kresse Pesto und garnieren Sie die Suppe zusätzlich mit Koriander.

Tipp

Reiben Sie extra Parmesan, bestreuen Sie Brotscheiben damit und backen Sie diese im Backofen knusprig. Servieren Sie das knusprige Brot mit der Cremesuppe!

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 3 Kartoffeln, geschält und geschnitten
• 600 ml Gemüsesuppe
• 200 ml Kokosnussmilch
• 100 ml Schlagobers
• 25 g Parmesan, gerieben
• 1 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• Koriander

Zutaten für das Walnuss-Kresse Pesto
• 60 g Kresse
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Walnüsse, gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Limette

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