Karotten-Zitronengras Suppe

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  • Personen: für bis zu 6 Personen

Spiced carrot and lemongrass soup

Würzige Karotten-Zitronengras Suppe

 

Für: 6 Personen

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln mit dem Braun Multiquick 7 Stabmixer Zerkleinerer hacken. Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln behutsam anschwitzen bis sie weich sind.
  2. Die Karotten und das Zitronengras zerkleinern und zu den Zwiebeln hinzufügen. Behutsam das Curry und gleich danach die Suppe unterrühren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
  3. Die Kokosnussmilch, Koriander und Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Stabmixer benützen, um die gewünschte Konsistenz  beim Pürieren der Suppe, direkt im Topf, zu erzielen. Mit extra Kokosnussmilch und Koriander garnieren und schon ist die Suppe servierfertig!

Tipp

Manchmal ist es schwer an frisches Zitronengras zu kommen. In diesem Fall kann man das Zitronengras auch durch Limettenblätter oder Zitronenverbene ersetzen. Genauso können auch die Karotten durch Kürbis getauscht werden!

Zutaten

• 600g geschnittene Karotten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel mildes Currygewürz
• 1 L Hühnersuppe

• 150 ml Kokosnussmilch
• Zitronengras, geschnitten
• Saft einer 1⁄2 Limette
• 2 Esslöffel frischer, gehackter Koriander
• Salz und Pfeffer zum Würzen

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