Safran Fischpastete mit knuspriger Kartoffelhaube

Safran Fischpastete mit knuspriger Kartoffelhaube

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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Saffron fish pie with crispy potato toppingSafran Fischpastete mit knuspriger Kartoffelhaube

 

Für: 6 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten 

 

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Backhofen auf 190 Grad vor. Bringen Sie für die Béchamelsoße die Milch mit einer mit Nelke gesprickten Zwiebel, einem Lorbeerblatt, der Petersilie Stiele und den Pfefferkörnern in einem unbedeckten Topf zum kochen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen, um dann mit einem Sieb die Flüssigkeit filtern zu können.
  2. Butter in einen sauberen Topf geben, Mehl und Safran dazu geben, gut umrühren für ca. 20 Minuten. Ca. 5 Minuten kochen lassen und weiter gut umrühren. Wenn die Masse glatt ist, langsam die gefilterte Mischung dazu geben, bis die Soße eingedickt ist.
  3. Für weitere ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Pasteten Zutaten in eine Auflaufform geben und die Soße über den Fisch gießen. Kochen Sie die Kartoffeln in einem seperaten und sauberen Topf für ca. 10 Minuten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Zerkleinern Sie die Kartoffeln mit dem Stabmixer. Geben Sie diese dann schichtweise über die Meeresfrüchte Mischung und gießen im nächsten Schritt zerschmolzene Butter darüber. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Kartoffelhaube knusprig ist. 

 

Tipp

Zusätzliches Gemüse wie Karotten und Sellerie können dem Rezept als schöne Begleitungen in der Pastete hinzu gefügt werden

Zutaten

  • 300 g Lachsfilet, ohne Haut und in große Stücke geschnitten
  • 300 g frische Schellfilet, ohne Haut und in große Stücke geschnitten
  • 175 g geschälte Garnelen
  • 200 g frischer Spinat
  • 200 g gekochte Erbsen

Zutaten für die Béchamelsoße

  • 500 ml Milch
  • 1 EL Petersilie Stiele, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt, zerkleinert
  • 6 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 kleine Zwiebel, geschält und mit 3 Nelken gespickt
  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1/2 TL Safran

Zutaten für die knusprige Kartoffelhaube

  • 350 g Kartoffeln, geschält
  • 60 g Butter
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

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