Champignon-Spinat Törtchen

Champignon-Spinat Törtchen

  • Schwierigkeitsgrad: mittel
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 6 Personen

Mushroom and spinach tartlets with easy hollandaise sauceChampignon-Spinat Törtchen mit einfacher Sauce Hollandaise

Für: 6 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten


Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Um den Teig herzustellen, das Mehl und die Butter in die Braun Multiquick 5 Stabmixer Kompakt-Küchenmaschine mit dem Knethaken geben und mixen. Noch während der Motor läuft, Salz und kaltes Wasser hinzufügen, damit sich ein Teig formen kann. Wenn dies der Fall ist, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten einkühlen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflläche ca. 2mm dick ausrollen.

2. 6 Törtchenringe ausstechen und für 15 Minuten einkühlen. Den Teig mit dem verrührten Ei bestreichen. Die Törtchen im Backrohr für ca. 15 Minuten garen und dann auskühlen lassen.

3. Für die Sauce Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperaturstufe erhitzen, bis sich Blasen bilden. Eine große Pfanne voll Wasser zum Aufkochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass es köchelt. Mit dem Schneebesen die Eidotter, Wasser und Zitronensaft gemeinsam schaumig schlagen. Die Schüssel vorsichtig auf der Pfanne mit dem köchelnden Wasser platzieren und langsam die heiße Butter einrühren und solange kontinuierlich schlagen, bis die Sauce dick wird.

4. Für die Füllung die Pilze, Schalotten und Knoblauch in die gesäuberte Kompakt-Küchenmaschine geben und einige Male mixen, bis sie gut zerkleinert sind. Die Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne schmelzen und das Pilzgemisch mit frischem Thymian hinzufügen. Bei geringer Temperaturstufe für 10 Minuten garen und dabei immer wieder umrühren.

5. Das Schlagobers hinzufügen und weiterkochen, bis ein dickflüssiges Pürree entsteht. Die Petersilie und die Spinatblätter hinzufügen. Das Gemisch auf 6 Törtchen aufteilen und oben drauf überall einen Löffel voll Sauce Hollandaise geben. Die Törtchen für 30 Sekunden in einem heißen Backrohr überbacken. Sobald sie fertig sind, sofort servieren.

Tipp

Diese Törtchen machen sich auch sehr gut als Canapés bei einer Dinnerparty!

Dieses Rezept wurde mit dem Braun Multiquick 5 Stabmixer, seiner Kompakt-Küchenmaschine, deren Knethaken und dem Schneebesen zubereitet.

Zutaten

• 200g Mehl
• 100g Butter
• ½ Teelöffel Salz
• 150ml kaltes Wasser
• 1 Ei, geschlagen

Zutaten für die Champignon-Spinat Füllung

• 700g Champignons
• 100g Schalotten, geschält
• 1 Knoblauchzehe, zerhackt
• 50ml Olivenöl
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
• Thymian
• 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Schlagobers
• 20 junger Spinat, gesäubert
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zutaten für die einfache Sauce Hollandaise

• 3 Eidotter
• 1 Esslöffel warmes Wasser
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 200g ungesalzene Butter

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