Gnocchi in frischer Frischkäse-Estragonsauce

Gnocchi in frischer Frischkäse-Estragonsauce

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  • Personen: für bis zu 2 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Gnocchi in frischer Frischkäse-Estragonsauce

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem richtigen italienischen Klassiker!

Für: 2 Personen

Zubereitung


Die Gnocchi (1)


1. Die Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.


2. Solange in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, abtropfen lassen und im Topf mit dem Dampf lassen.


3. Durch eine Kartoffelpresse oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Auskühlen lassen.

Die Sauce


1. Die Boullion und das Schlagobers solange kochen, bis sie eindickt, Salz und Pfeffer hinzufügen und beiseite stellen.


2. Die Blätter zweier Estragonzweige schneiden.


3. Den Frischkäse und den Estragon zur Sauce hinzugeben kurz bevor sie serviert wird.


4. Die Sauce erneut erwärmen und mit dem Schneebesen des Braun Multiquick Stabmixer sämig rühren.

Die Gnocchi (2)


1. Das Ei, Salz und Pfeffer in die gepressten Kartoffeln einrühren.


2. Dann Mehl und Maismehl einkneten, je nachdem wieviel man davon benötigt (es hängt von der Kartoffelsorte ab), um eine glatten und festen Teig zu kreieren.


3. Den Teig zu einer Rolle formen, die ca. so groß ist wie ein Daumen und in 2cm große Stücke schneiden.


4. Die Stücke zu Bällchen rollen und Rillen mit einer Gabel hineindrücken (das erweitert die Oberfläche, sodass die Gnocchi mehr Sauce aufnehmen können)


5. Die Gnocchi in kochend heißem, gesalzenen Wasser zum Aufkochen bringen. Dann bei geringer Hitze für 4 Minuten köcheln lassen.


6. Einen Esslöffel Öl mit Sesamsaaten und einer geschälten Knoblauchzehe erhitzen und kurz die Gnocchi darin schwenken.


7. Die Gnocchi mit der Sauce servieren und mit Estragonblättern garnieren.

 

Zutaten

3 Zweige Estragon
1 Esslöffel Frischkäse
1Esslöffel Sesam
1 Knoblauchzehe
3 Kartoffeln (mehlig)
1 Tasse Suppe
1 Tasse Schlagobers
1 Ei
1Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Mehl
½ Esslöffel Maismehl

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