Ingwer-Mango-Brot

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Zubereitet mit folgenden Produkten:

Ingwer Mango Brot

 

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl einstäuben bzw. Alternativ mit Backpapier auslegen.

Eier und Öl in einer Rührschüssel, mit Hilfe des Handmixers, vermischen.
In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz verrühren. Den braunen Zucker hinzufügen und Klümpchen mit den Fingern zerdrücken.
Nun die flüssige Mischung dazugeben und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel alles zu einer festen, glatten Masse vermengen. 
Die Mangos und die Rosinen unter den Teig rühren und in die Kastenform füllen. Mit einem Teigschaber die Oberfläche glatt streichen. 

Das Brot etwa 90 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat. Um sicher zu gehen, dass es durch ist, führen Sie bitte eine Nadelprobe durch. Bleiben beim Herausziehen keine Teigreste hängen, kann das Brot aus dem Ofen genommen werden.
Sollte die Kruste zu dunkel werden, obwohl das Brot noch nicht durch ist, decken Sie es mit Backpapier ab.

Nach dem Backen die Form mit dem Brot auf einem Gitter etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer die Ränder vorsichtig lösen und das Brot aus der Form stürzen. Das Brot wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Mit Staubzucker bestäuben.

Tipp

Über Nacht kann sich das Aroma von Früchten und Gewürzen gut entfalten und so ist das Brot auch einen Tag nach dem Backen noch gut zu genießen. 4-5 Tage kann das Brot bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahrt werden.

Zutaten

250 g Universalmehl
190 g Zucker
3 Eier
180 ml Rapsöl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 ½ TL Ingwerpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g brauner Zucker
1 große, geschälte Mango in Würfel geschnitten
115 g Rosinen

Staubzucker zum Bestäuben des fertigen Brotes

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