Gedämpfter Spargel mit Mojo Picon und Manchego-Spänen

Gedämpfter Spargel mit Mojo Picon und Manchego-Spänen

  • Schwierigkeitsgrad: mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Personen: für bis zu 4 Personen
  • Gang: Suppen und Vorspeisen

Zutaten

Zutaten (4 Personen):· 

  • 24 Stangen grüner Spargel
  • 30 g Manchego Hartkäse (in Spänen)
  • 2 TL Olivenöl· Saft einer Zitrone· Salz und Pfeffer

Für die Mojo Picon

  • 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 350 ml Olivenöl
  • 100 ml Sherry Essig
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 3 rote Chilischoten, Kerne entfernt
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Für die Mojo Picon alle Zutaten fein zerkleinern und gut vermischen. Die Mischung in eine verschließbare Schüssel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Den Braun Dampfgarer bis zur Markierung „Max“ mit Wasser befüllen.
  3. Den Spargel schälen und die Menge auf zwei Dampfkörbe verteilen. Mit Olivenöl bepinseln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Nun die Zeitschaltuhr auf 40 Minuten stellen.
  5. Nach Ablauf der Zeitschaltuhr den Spargel auf die Teller verteilen, mit der Mojo Picon beträufeln und mit Manchego-Spänen bestreut, servieren.

 

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