Phase 4: Größere Wagnisse - ab etwa 9 Monaten bis 12 Monate

Phase 4: Größere Wagnisse Ab etwa 9 Monaten bis 12 Monate

Im Alter von 9–12 Monaten hat Ihr Baby wahrscheinlich bereits ein paar Lieblingsgerichte und womöglich schon angefangen, selbständig zu essen. Weiche Pürees sind dann nicht mehr so beliebt.

Möglicherweise weigert sich Ihr Baby auch zu essen und interessiert sich stattdessen mehr für die aufregende Welt ringsherum. Gleichzeitig möchte es nicht mit dem Löffel gefüttert werden. Auch wenn es anstrengend ist, bleiben Sie geduldig. Es ist eine wichtige Entwicklungsphase und ein Schritt hin dazu, dass Ihr Baby die gleichen Gerichte wie der Rest der Familie mag.

Im Laufe der Monate sollten Sie den Gaumen Ihres Babys weiter an neue Geschmacksrichtungen gewöhnen. Gemüse und hartes Obst sollten gut gekocht und in Stücke geschnitten oder mit Ihrem Braun Multiquick Stabmixer auf geringer Geschwindigkeit grob zerkleinert werden. Auch Fleisch sollte gekocht und grob püriert oder fein zerkleinert serviert werden.

Mit etwa 12 Monaten können Sie Ihrem Baby auch kleine Portionen härteren Käse wie Cheddar zum Essen auf die Hand geben. Damit erhält es viel Eiweiß, Kalzium für gesunde Zähne und Knochen und reichlich energiespendendes Fett, das es in diesem Alter gut gebrauchen kann. Ganze Eier (die ebenfalls gut durchgekocht sein sollten) können ebenfalls in den Speiseplan aufgenommen werden und stecken voller Eiweiß und wichtiger Vitamine.

Menüplan für 9 bis 12 Monate alte Babys

Entnehmen Sie unserem Menüplan Rezepte für gesunde Gerichte, die Ihr Baby beim Wachstum unterstützen und seine Geschmacksnerven erweitern.

Hier finden Sie den Menüplan für 9-12 Monate alte Babys…

Stage 4 recipes

Hier finden Sie alle Rezepte für Babys und Kleinkinder zum Download (PDF)

Legende:
V = vegetarisch
DF = dairy free = ohne Milch
F = kann eingefroren werden
M = kann mit einer Mahlzeit für die ganze Familie kombiniert werden

Bitte beachten Sie: Die Rezepte in diesem Ratgeber wurden mit äußerster Sorgfalt ausgesucht, aber im Zweifel – insbesondere bei bekannten oder vermuteten Allergien – sollten Sie immer mit Ihrem Kinderarzt oder Hausarzt Rücksprache halten. 


Putenfleisch-Aprikosen-Burger

Zuordnung: DF M
Portionen: ca. 10-12 Burger
Ergibt ca. 300 g
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten
· 50 g Zwiebeln, geviertelt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer fein gehackt
· 1 TL Olivenöl
· 150 g gehackte Putenbrust
· 60 g Vollkornpaniermehl
· 2 gehackte Marillen
· 1/2 mittelgroßes Ei, geschlagen
· 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung
Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten bis sie weich sind, dann abkühlen lassen. Anschließend mit dem Putenhackfleisch in eine große Schüssel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit einer Gabel vermengen. Mit zwei Dessertlöffeln daraus kleine Frikadellen formen, in die heiße Bratpfanne geben und leicht platt drücken. Braten, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann servieren.


Soja, Zucchiniblüte und Tomaten-Pasta

Zuordnung: V DF M
Portionen: 3-4
Ergibt ca. 400 g
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten
· 1 TL Olivenöl
· 40 g Zwiebeln, geviertelt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer fein gehackt
· 40 g Zucchiniblüten in Stücke zerteilt
· 50 g Sojahack
· 200 g geschnittene Dosentomaten
· 1 EL frischer, ungesüßter Apfelsaft
· frisches Basilikum, gehackt
· 35g getrockenete Nudeln

Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln zugeben und weichdünsten. Die Zucchiniblüten hinzufügen und weichkochen. Sojahack einrühren und weitergaren, bis alles kochendheiß und gleichmäßig gebräunt ist. Tomaten hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Apfelsaft und Basilikum zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen bis die Sauce andickt. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Wenn die Sauce fertig ist, etwas abkühlen lassen und dann im Topf mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren bis man eine glatte Tomatensauce erhält. Die Nudeln dazugeben und alles zu einer gut verdaulichen Konsistenz verarbeiten.


Einfache Minestrone

Zuordnung: V F M
Portionen: 6
Ergibt ca. 1500 ml
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten
· 50 g Zwiebeln, geviertelt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer fein gehackt
· 120 g Karotten, in Stücke geschnitten
· 50 g Lauch, in Stücke geschnitten
· 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
· 200 g gehackte Tomaten
· 1000 ml ungesalzene Gemüsesuppe
· 2 TL Tomatenmark
· 75 g tiefgefrorene, feine Erbsen
· 50 g kurze Nudeln
· 2 EL geriebener Parmesankäse

Zubereitung
Zwiebeln, Karotten und Lauch andünsten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten), dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Tomaten, Brühe und Tomatenmark in den Topf geben, alles aufkochen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend Erbsen und Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren und mit Käse garniert servieren.


Zucchini-Paté

Zuordnung: V
Portionen: 4
Ergibt ca. 300 g
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten
· 2 mittelgroße Zucchini, grob in Stücke zerkleinert
· 75 g Frischkäse
· Eine Prise Paprika
· Eine Prise frischer Dill

Zubereitung
Zucchini 6–8 Minuten kochen oder dünsten bis sie weich sind (z. B. mit dem Braun Dampfgarer). Dann mit dem Braun Multiquick Stabmixer in einem Mixbecher pürieren und abkühlen lassen. Frischkäse unterrühren, Gewürze hinzugeben und dann mit einigen Scheiben Toast servieren.


Fleischbällchen mit Sauce

DF F M
Ergibt ca. 25-30 Fleischbällchen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
Fleischbällchen:
· 250 g mageres Schweinefaschiertes
· 50 g Zwiebeln, geviertelt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer
  fein gehackt
· 60 g Champignonköpfe, fein gehackt
· 100 g Paniermehl
· 2 Eigelb
· 1 EL Pflanzenöl
Tomatensauce:
· 250g frische Tomaten, gehäutet, entkernt und gehackt
· 150 ml Wasser oder Gemüsesuppe
· 1 kleine, halbe Zwiebel, fein gehackt
· 1 EL Tomatenmark
· 1 EL feingehackte Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten hacken, mischen und daraus ca. 25 Fleischbällchen formen, die Sie im Kühlschrank aufheben, während Sie die Sauce zubereiten. Dafür alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen. Im Topf mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren. Die Fleischbällchen aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Pfanne mit Öl zehn Minuten braten, bis sie leicht braun werden. Anschließend alles in eine feuerfeste Form geben, die Sauce darüber gießen und 45-50 Minuten im Ofen garen. Mit Nudeln oder Kartoffeln servieren.


Bircher Müsli

Zuordnung: V M
Portionen: 3-4
Ergibt ca. 250 g
Zubereitungszeit: 5 Minuten (anschließend 24 Stunden im Kühlschrank lassen)

Zutaten
· 2 EL Haferflocken
· 3 EL Vollmilch
· 3 EL Wasser
· 1 EL Joghurt
· 100 g getrocknete Früchte, mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer gehackt
· 1 kleine Birne

Zubereitung
Alle Zutaten außer der Birne vermischen, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Birne zerkleinern und in die Mischung einrühren. Im Sommer kalt, im Winter leicht erwärmt servieren.


Nudeln mit Zucchini

Zuordnung: V DF M
Portionen: 6
Ergibt ca. 350g
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
· eine Handvoll Pinienkerne
· 250 g gefüllte Tortellini
· 50 g Butter
· 160 g Zucchini in Stücke geschnitten, dann mit dem Braun Multiquick
  Zerkleinerer gehackt (ggf. in zwei Arbeitsschritten)
· 1 Knoblauchzehe, mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer gehackt
· 1 Spritzer Zitrone
· 2-3 Basilikumblätter

Zubereitung
Die Pinienkerne leicht in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze anbräunen – aufgepasst, sie brennen leicht an! Anschließend im Mörser zerkleinern. Die Tortellini nach Herstellerangaben kochen und abtropfen lassen. Zucchini und Knoblauch etwa 2 Minuten in Butter anbraten, bis sie weich genug für Ihr Baby sind, dann einen Spritzer Zitrone hinzufügen. Mit den gekochten Tortellini gut vermischen.


Hähnchen-Nudel-Suppe

Zuordnung: DFF M
Portionen: 6-8
Ergibt ca. 750g
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
· 600 ml heiße, ungesalzene Hühnersuppe
· 2 gekochte, gehäutete und geschnittene Hähnchenbrüste (ca. 150 g)
· 75 g getrocknete Pasta
· 400 g Butterbohnen aus der Dose, abgetropft und abgewaschen
· 10 g frische Petersilie, mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer gehackt

Zubereitung
Suppe in einen großen Topf gießen und aufkochen. Hähnchenstücke und Nudeln zufügen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dann die Butterbohnen einrühren. 10 Minuten kochen, bis das Hähnchen warm und die Nudeln weich sind. Zum Schluss die Petersilie einrühren und servieren.


Käsemakkaroni

Zuordnung: V M
Portionen: 6-8
Ergibt ca. 600 g
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
· 250 g Makkaroni
· 40 g Butter
· 50 g Zwiebeln, mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer fein gehackt
· 40 g Mehl
· 500 ml Vollmilch
· 100 Cheddar, in Stücke geschnitten und mit dem Braun Multiquick
  Zerkleinerer gehackt

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Makkaroni kochen und abtropfen lassen. Zwiebel 10 Minuten in Butter leicht bräunen und weich werden lassen. Mehl hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Milch dazu gießen und auf kleiner Flamme solange unter Rühren erhitzen bis eine glatte Sauce entsteht. Makkaroni und die Hälfte des Käses hinzufügen. Vermengen, in eine feuerfeste Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen 15-20 Minuten überbacken.


Ananas-Eiscreme

Zuordnung: V F M
Portionen: 6
Ergibt ca. 600 g
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (plus 5 Stunden einfrieren)

Zutaten
· 1 Tasse einfaches Obers
· 1 Tasse gewürfelte Ananas
· 1/2 Tasse Milch
· 1/2 Tasse Eiswürfel

Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixbecher geben und mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren. Anschließend im Gefrierschrank ca. 5 Stunden lang gefrieren lassen.


Melanzani Dip

Zuordnung: V DF M
Portionen: 4
Ergibt ca. 400 g
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
· 1 große Melanzani
· 1/2 Knoblauchzehe
· 2 EL Zitronensaft
· 2 EL Tahini (Sesampaste)
· 1 gehäufter EL Joghurt

Zubereitung
Den Grill auf höchster Stufe vorheizen. Melanzani mit einer Gabel einstechen und unter gelegentlichem Drehen grillen bis sie überall Blasen wirft. Abkühlen lassen und schälen. Melanzani 10 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch hacken und zusammen mit der Melanzani, dem Zitronensaft, Pfeffer, Tahini und Joghurt in einen Topf geben. Mit dem Braun Multiquick Stabmixer grob pürieren und mit Toaststücken oder Reiswaffeln servieren.


Tomatensuppe

Zuordnung: V DF F M
Portionen: 4
Ergibt ca. 250 g
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten
· 1 EL Olivenöl
· 1/2 Knoblauchzehe
· 30 g Karotten, geschabt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer
  klein gehackt
· 200 g Dosentomaten
· 1 EL Tomatenmark
· Eine Prise Zucker
· 2–3 Basilikumblätter

Zubereitung
Knoblauch, Zwiebel und Karotten kurz in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann Dosentomaten, Tomatenmark und Zucker hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Basilikum hinzugeben und direkt vor dem Servieren mit dem Braun Multiquick Stabmixer in der Pfanne unterhacken. Mit einigen Stücken Toast oder Reiswaffeln servieren.


Joghurt-Smoothie

Portionen: 6
Ergibt ca. 700 ml
Zubereitungszeit: 3 Minuten

Zutaten
· 250 ml Joghurt – entweder natur, mit Vanillegeschmack oder anderen
  Geschmacksrichtungen
· 1 Banane oder anderes Obst
· 250 ml Milch

Zubereitung
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Braun Multiquick Stabmixer vermengen.


Gefüllte Backofenkartoffel

Portionen: ergibt 4 halbe gebackene Kartoffeln
Ergibt ca. 350 g
Zubereitungszeit: 90 Minuten

Zutaten
· 2 mittelgroße Kartoffeln
· 80 g Lauch, geschnitten und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer gehackt
· 1 handvoll frischer Kräuter
· 1 TL Olivenöl
· 2 TL ungesalzene Butter

Zubereitung
Öl und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Darin den Lauch 2 Minuten andünsten, vom Herd nehmen. Mit einem Apfelstecher das Innere der Kartoffeln entfernen und beiseite legen. Die Kartoffeln mit Lauch und Kräutern füllen, dann aus dem Inneren der Kartoffeln kleine 'Stöpsel' formen und die Füllung damit bedecken. Die Kartoffeln in Alufolie einschlagen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 75 Minuten backen, bzw. bis eine Gabel mühelos durch sie gestochen werden kann. Folie entfernen, Kartoffel halbieren, das Fleisch rauslöffeln, zerdrücken und zum Servieren wieder in die Kartoffelhaut geben.
Gebackene Kartoffeln mögen alle in der Familie, und das zu jeder Jahreszeit. Ältere unter ihnen können die Füllungen am Tisch mit mehr Knoblauch und weiteren Gewürzen 'aufpeppen'.


Zucchini-Suppe

Portionen: 4
Ergibt ca. 600 g
Zubereitungszeit:25 Minuten

Zutaten
· 500 g Zucchini, gehackt
· 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
· 1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
· 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
· 1 Spritzer Olivenöl
· 350 ml salzarme Gemüsesuppe
· 2 EL Naturjoghurt

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl weich dünsten. Kartoffel hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zucchini zugeben und 5 Minuten mitkochen. Brühe dazu gießen und aufkochen lassen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind (5-10 Minuten). Dann mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren, den Joghurt einrühren und servieren.


Gebackene Käse-Kartoffeln

Portionen 6-8
Ergibt ca. 500g
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten
· 3 mittelgroße, geschälte Kartoffeln
· 100 ml Milch
· 50 ml Obers
· 1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
· 1 Thymianzweig
· 50 g Parmesan, mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer fein gehackt
· 50 g Cheddar

Zubereitung
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in Scheiben von ½ Zentimeter Dicke schneiden. Milch und Obers in einen Topf geben, aufkochen, dann Kartoffeln, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend die Hälfte davon in einer feuerfesten Form auslegen. Mit jeweils der Hälfte des Parmesans und des Cheddars bestreuen. Die restlichen Kartoffeln darüber schichten und den restlichen Käse darauf streuen. Mit der Milch-Obers-Mischung angießen, in der die Kartoffeln gekocht wurden. Alles im Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken. Dann klein schneiden oder zerdrücken und mit dem Braun Multiquick Stabmixer pürieren.


Kartoffelpalatschinken

Portionen: 3-4
Ergibt ca. 400 g
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten
· 350 g Kartoffeln, geschält und gerieben
· 50 g Zwiebeln, geviertelt und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer
  fein gehackt
· eine Prise frischgemahlener, schwarzer Pfeffer
· 1 EL Butter

Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebeln und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen. Kartoffelmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit der Rückseite eines großen Löffels andrücken. Pfanne zudecken, alles auf kleiner Flamme 15 Minuten backen bis die Unterseite goldbraun ist. Pfannkuchen wenden. Pfanne wieder auf den Herd stellen, aber nicht mehr zudecken. Weitere 15 Minuten backen bis beide Seiten der Palatschinken goldbraun sind.


Vegetarische Palatschinken

Portionen: 4
Ergibt ca. 400 g
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Zutaten
· 2 kleine Zucchini, geschnitten und mit dem Braun Multiquick Zerkleinerer in
  mehreren Arbeitsschritten fein gehackt
· 50 g Mehl (Vollwert- oder Auszugsmehl)
· 2 Eier
· 4 EL Vollmilch
· 1 Spritzer Olivenöl

Zubereitung
Zucchini reiben, dann die Eier verrühren. Anschließend das Mehl zu den Eiern geben und die Milch langsam unterrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Danach die geriebene Zucchini einarbeiten. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und aus jeweils einem Esslöffel Teig die Palatschinken backen. Nach 2 bis 3 Minuten wenden und mehrere Minuten weiter backen, bis beide Seiten goldbraun sind. Übrigens: Die erste Palatschinke misslingt fast immer! Also einfach weiter machen!

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