Oksefilet med foie gras

  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Antal Personer: Op til 4 personer

Ingredienser

  • 4 Oksefileter, á 180 gr.
  • 1 tsk. Olivenolie
  • Salt, Peber

 

Ingredienser til foie gras og Pedro Ximenez sauce

  • 1 tsk. Smør
  • 1 stor skalotteløg, hakket
  • 2 spsk. Pedro Ximenez sherry
  • 200 gr. Foie gras
  • 250 ml. Fløde
  • 2 tsk. Balsamico eddike
  • Salt, Peber

Ingredienser til dadel puré

 

  • 120 gr. Dadler, uden sten
  • 200 ml. Vand
  • ½ tsk. Anis
  • Salt, Peber

Oksefilet med foie gras, Pedro Ximenez sauce og dadel puré

Antal: 4 personer
Forberedelsestid15 min
Tilberedelsestid25 min

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Lav først din sovs: Kom dine skalotteløg i en kasserolle med smør i 2 minutter på medium varme. Tilsæt herefter balsamico eddike Pedro Ximenez og fløde. Kog sovsen lidt ind for at gøre den tykkere.

2. Tilsæt din Foie gras og brug din Braun Multiquick 7 stavblender til at blende sovsen direkte i kasserollen. Når sovsen er blendet kan du sætte den til siden til du skal bruge den.

3. Lav nu din dadel puré. Kom alle ingredienserne i en kasserolle lad det koge i 8 minutter under lav varme. Brug nu din Braun Multiquick 7 stavblenders store hakketilbehør og puls flere gange til du har en puré.

4. Krydder dine steaks med salt og peber. Opvarm en skefuld olivenolie i en stor non-stick stegepande under høj varme. Steg steakene i ca. 3 minutter hvis du vil have dem medium stegt. (Vend dem en enkelt gang så de bliver stegt på begge sider). Hvis du foretrækker dem gennemstegte steg da i 1 minut mere, hvis du foretrækker dem røde steg da i 1 minut mindre.

5. Tag steakene af panden og læg dem på en bageplade og lad dem bage i den forvarmede ovn i ca. 5 minutter.  Kom yderligere salt og peber på efter smag og server med din foie gras sovs og dadel puré.

 

Kokkens tips

Eventuelle steakrester kan bruges til at lave en lækker sandwichblanding. Lav blanding af steakresterne, en smule mayonnaise, æg og krydderier, og blend med din stavblender.

Denne ret blev lavet med Braun Multiquick 7s ledningsfrie stavblender og den store hakke tilbehør.

Skriv en kommentar

Bedømmelse