Sur sød kantarelsuppe med kartoffel croutoner

Sur sød kantarelsuppe med kartoffel croutoner

  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 2 personer

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

  • 1/2 Løg, hakkede
  • 300 gr. rene Kantareller
  • 1 spsk. Skinke, i tern
  • 1 spsk. Brun farin
  • 2 spsk. Balsamico eddike
  • 0,2 l. Bouillon
  • 0.,2 l. Fløde
  • 1 spsk. Smør
  • 1 stor Kartoffel, skåret i fine tern
  • 2 spsk. Smør olie

Sur sød kantarelsuppe med kartoffel croutoner

En hel ny måde at bruge kantareller på: Denne suppe er både nem at lave og så har den et spændende karamel twist.

Antal: 2 personer

Fremgangsmåde

1. Steg kantareller, løg, skinke og smør i en gryde (gem 2 spsk. kantareller til senere)

2. Tilsæt nu sukker og lad det karamellisere, således at sukkeren bliver brun og mere fast.

3.  Køl brat pandens indhold ned med balsamico eddike (Vær opmærksom på at dette kan sprøjte en del!). Rør godt rundt indtil karamellen er blevet opløst igen og kog kortvarigt suppen ind. Tilsæt bouillon, fløde, salt og peber. Kom et låg på gryden og lad det simre i 10 min.

4. Brug Braun Multiquick til at blende suppen eller lad den sive gennem en si for få en fin konsistens.

5. Smag til med salt, peber og en smule balsamico eddike.

6. Rist kartoffel terningerne i smør olie til de er gyldenbrune.

7. Pynt suppen med de ekstra kantareller og croutoner før servering.

 

Tip: Pynt også med frisk skårne purløg

Godt at vide

Ved at lade suppen sive igennem en si, får man frasorteret de store flager i suppen, så der kun vil være en cremet og flydende suppe tilbage.

 Når man koger suppen ind betyder det, at man lader suppen koge uden låg, til noget af den er fordampet. Dette gør smagen mere koncentreret.

Skriv en kommentar

Bedømmelse