Marc Fosh’s romesco torsk med safran og hvide bønner

Marc Fosh’s romesco torsk med safran og hvide bønner

  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 4 personer

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

  • 4 store, friske torskefileter, uden skind (cirka 175g hver)

Saffronbønner

 

  • 2 fed hvidløg, hakkede
  • 1 lille løg, fint hakket
  • 2 spsk. ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tomat, hakket
  • 300ml fiskesovs
  • 1 dåse hvide cannelloni bønner, renset og drænet for vand
  • 1 knivspids safran

Romescoskorpen

  • 1 stor, rød peber
  • 350g olivenolie
  • 120g smuttede mandler
  • 2 fed hvidløg, knuste
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 2 tsk. paprika
  • Adskillige skiver gammelt brød, revet itu
  • 30ml sherryeddike

Marc Fosh’s romesco torsk med safran og hvide bønner

 

Antal: 4 personer

 

Fremgangsmåde

1. Til de hvide bønner, blødgør løg og hvidløg i 5 minutter i en stor pande. Tilføj tomater, safran og de hvide bønner. Tildæk med fiskesovs og lad det simre i 10-15 minutter. 

2. Til skorpen, skal den røde peber steges under en varm grill indtil skindet begynder at blive sort. Put det i en skål og tilluk grundigt med film. Når den er nedkølet, skræl skindet af peberne med hånden, skær dem i halve og fjern kernerne.

3. Put mandler, hvidløg, brød og halvdelen af olivenolien i en stegepande og rist dem over et roligt blus.

4. Tilføj denne blanding til pebrene og blend det til en puré i Brauns Multiquick 5 stavblender hakketilbehør. Tilføj tomatpuréen, paprika og sherryeddiken og pisk den resterende olivenolie i ved at bruge pisketilbehøret for at tykne skorpen.

5. Dæk torsken med en skefuld af romesco skorpen og placer den på en bradepande. Bag fisken i 15 minutter ved 200 graders celsius. Del safranbønnerne i 4 skåle og top dem med en filet af romescotorsken.


 

Kokkens tips

Det er ikke absolut nødvendigt, men traditionelt bruger man gammelt brød til skorpen. For at skære ned på spild, anbefaler jeg altid at man gemmer gammelt brød til opskrifter som denne. Du kan altid lave brødkrummerne og derefter fryse dem.

Denne opskrift blev tilberedt ved at bruge en Braun Multiquick 5 stavblender og dens hakke- og pisketilbehør.

Skriv en kommentar

Bedømmelse