Krydret andebryst med kikærte- og rødbedepuré, friske kirsebær og ingefær

Krydret andebryst med kikærte- og rødbedepuré, friske kirsebær og ingefær

  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Antal Personer: Op til 4 personer

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

  • 4 andebryster, med skind
  • 250g friske kirsebær
  • 2 tsk. frisk ingefær, hakket
  • 100ml kyllingefond
  • Salt og peber for tilsmagning

Glaseringen

  • 1 tsk. kardemommebælg
  • 1 tsk. kryddernelliker, stødt
  • ½ tsk. anis, stødt
  • 150ml ahornsirup
  • 100ml vand

Puréen

  • 200g kikærter på dåse, drænet
  • 1 frisk rødbede, kogt
  • Saften fra en halv citron
  • 1 fed hvidløg, skrællet og groft hakket
  • 75ml olivenolie
  • 1 tsk. sesamfrø
  • Salt og peber for tilsmagning

Krydret andebryst med kikærte- og rødbedepuré, friske kirsebær og ingefær

 

Antal: 4 personer
Forberedelsestid: 30 min
Tilberedelsestid20 min

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader celsius. Til glaseringen skal alle krydderierne blandes ved at bruge Brauns Multiquick 5 stavblender hakketilbehør. Rist krydderierne let i en stegepande over lavt blus. Rengør tilbehøret. Kom ahornsirup, vand og de ristede krydderier i en kasserolle og bring det i kog. Kog det ned til en sirup, under lejlighedsvis omrøring. Derefter stil det til side.

2. Varm en ren, lille stegepande over højt blus og krydr andebrysterne. Put dem med skindsiden ned og steg indtil de er gyldne. Vend andebrysterne og steg på den anden side før du placerer dem på en bradepande. Brug en ske til at dække andeskindet med glaseringen og steg dem i ovnen i cirka 5 minutter. Tag dem ud af ovnen, tildæk dem med folie og lad dem hvile i 3 minutter.

3. I mellemtiden, udkern kirsebærrene og varm dem over mellem varme i samme kasserolle som glaseringen, og tilføj den hakkede ingefær. Hæld kyllingefonden i og lad det koge, omrør forsigtigt med en træske, indtil blandingen er halveret i volume og tag den derefter af blusset og sæt den til side.

4. For at tilberede kikærte- og rødbedepuréen skal alle ingredienser kommes i Brauns Multiquick 5 stavblender og pulseres til en puré. Hæld sovsen over anden med en ske og server sammen med puréen.

 

Kokkens tips

Kikærte- og rødbedepuréen egner sig fantastisk til en dip alene. Server med gulerødder og selleristænger og sprøde kiks for at lave en sund snack. 

Denne opskrift blev tilberedt ved at bruge en Braun Multiquick 5 stavblender og dets hakketilbehør.

Skriv en kommentar

Bedømmelse