Hindbærparfait

  • Sværhedsgrad: Medium
  • 0 of 5
  • Antal Personer: Op til 6 personer
  • Ret: Desserter

Disse produkter blev brugt:

Ingredienser

(antal: 6 personer)
  • 30ml vand
  • 100g strøsukker
  • 4 æggeblommer
  • 300ml hindbær
  • 25ml hindbærlikør
  • 200ml fløde, let pisket
  • ½ citron, kun saften

 

Cremen

 

  • 25g flormelis
  • 300g piskefløde
  • 1 vaniljestang, frøene skrabet ud med en skarp kniv 

 

Hindbærsauce

 

  • 500g hindbær
  • Flormelis, til at tilsmage
  • Ved servering: 8-12 friske hindbær

Fremgangsmåde

Til parfait’en

1. Varm vand og sukker i en kasserolle for at opløse sukkeret – men lad det ikke koge.

2. Put æggeblommerne i en skål og put sukker- og vandblandingen over æggene.

3. Brug en håndmikser med pisketilbehør til at piske blandingen indtil den køler. På det tidspunkt skulle du gerne have en tyk creme.

4. Hak hindbærerne til en puré i 500 ml hakketilbehøret og tilføj puré citronsaft og hindbærlikør til æggeblandingen.

5. Læg forsigtigt cremen sammen og put den i separate glas. Tildæk med film og frys dem indtil de sætter sig (3-4 timer eller natten over)

Til cremen

1. Sigt flormelis over fløden i en røreskål og rør vaniljekornene ind i. Pisk cremen med pisketilbehøret indtil der formes bløde tinder når piskeriset bliver fjernet fra skålen.

Til hindbærsaucen

1. Put hindbærerne i et bæger og blend hindbær og flomelis direkte i bægeret med en håndblender. Sigt gennem en fin si.

2. Ved servering, tag parfait’en ud af fryseren og put en smule hindbærpuré over hver enkelt. Put cremen på toppen og dekorer med friske hindbær. Server straks.

Skriv en kommentar

Bedømmelse